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Assemblage de rolle et d’ugni blanc vinifiés à la bourguignonne et issus d’un terroir provençal. Weitere Informationen
Réalisé seulement dans les beaux millésimes, Quintessence Blanc est issu d’un assemblage de vieilles vignes de rolle (70%) et d’ugni blanc (30%). Les terroirs sablonneux, avec des grès, galets, quartz et schistes sont parfaits pour l’expression de grands vins blancs. Avec des rendements faibles d’environ 25 hectolitres à l’hectare, la production des blancs du domaine Rimauresq avoisine les 15.000 bouteilles au total.
Ainsi, ce cru classé de Côtes de Provence a une concentration exceptionnelle. Fermenté et élevé en barrique (pendant six à huit mois, 1/3 de barrique neuve) ainsi qu’en demi-muids, Quintessence est gras, complexe, avec des arômes de fruits exotiques et d’agrumes. Sa robe or pâle, son nez minéral et légèrement boisé, vous donneront envie de servir ce vin avec des Saint-Jacques ou du foie gras par exemple. Servez-le entre 8 et 12°C en le décantant. Dégustez-le dans sa jeunesse ou bien après quelques années de garde (un à cinq ans).
Côtes de Provence Rimauresq Quintessence Trinktemperatur 11°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Bar au four, Quiche Lorraine, Tarte Fine aux abricots.
Réalisé seulement dans les beaux millésimes, Quintessence Blanc est issu d’un assemblage de vieilles vignes de rolle (70%) et d’ugni blanc (30%). Les terroirs sablonneux, avec des grès, galets, quartz et schistes sont parfaits pour l’expression de grands vins blancs. Avec des rendements faibles d’environ 25 hectolitres à l’hectare, la production des blancs du domaine Rimauresq avoisine les 15.000 bouteilles au total.
Ainsi, ce cru classé de Côtes de Provence a une concentration exceptionnelle. Fermenté et élevé en barrique (pendant six à huit mois, 1/3 de barrique neuve) ainsi qu’en demi-muids, Quintessence est gras, complexe, avec des arômes de fruits exotiques et d’agrumes. Sa robe or pâle, son nez minéral et légèrement boisé, vous donneront envie de servir ce vin avec des Saint-Jacques ou du foie gras par exemple. Servez-le entre 8 et 12°C en le décantant. Dégustez-le dans sa jeunesse ou bien après quelques années de garde (un à cinq ans).
Im Herzen der Weinbauregion Provence, zwanzig Minuten östlich von Toulon, erstreckt sich das Weingut Rimauresq über 50 Hektar im Maures-Massiv. Seit 1988 ist das Weingut im Besitz der Familie Wemyss, die schottischen Ursprungs ist. Seitdem wurden sowohl in den Kellern als auch in den Weinbergen umfangreiche Modernisierungsarbeiten durchgeführt. Heute ist Rimauresq eine der klassischen Referenzen in der Provence. Die Philosophie von Rimauresq ist es, das Beste aus der Frucht der Rebe zu erhalten. Die Böden werden das ganze Jahr über bearbeitet, und die Weinberge sind begrünt. Bei der Vinifikation der Weiß- und Roséweine ist es das Ziel, die Frische der Trauben zu bewahren: Sie werden am Morgen geerntet, um die Kühle der Nacht zu nutzen. Anschließend werden die Beeren in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern kalt mazeriert. Vorlaufmost und Direktsaft werden kalt gepresst und anschließend bei niedriger Temperatur vergoren. Die auf der Hefe gereiften Weiß- und Roséweine werden regelmäßig aufgerührt, um ihnen Fülle und Aroma zu verleihen.
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