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Beignets de crevettes

L'accord idéal : Petit-Chablis (Blanc) . Mâcon (Blanc) . Pessac-Léognan (Blanc) . Pouilly-Fuissé (Blanc) . Saint-Véran (Blanc) .

Beignets de langoustines

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Mâcon (Blanc) . Pessac-Léognan (Blanc) . Pouilly-Fuissé (Blanc) . Saint-Véran (Blanc) .

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

L'accord idéal : Chablis (Blanc) .

Carpaccio de langoustines et de citron

L'accord idéal : Pouilly-Fuissé (Blanc) . Sancerre (Blanc) . Chablis (Blanc) .

Carpaccio de thon

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Mercurey (Blanc) . Jurançon (Blanc Liquoreux) .

Caviar, oeufs de saumon

L'accord idéal : Graves (Blanc) . Blanc () . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Ceviche à la mexicaine

L'accord idéal : Pouilly Fumé (Blanc) . Mâcon (Blanc) . Graves (Blanc) .

Coquilles Saint Jacques gratinées

L'accord idéal : Hermitage (Blanc) . Corton-Charlemagne (Blanc) . Condrieu (Blanc) .

Coquilles Saint-Jacques marinées à l'huile d'olive

L'accord idéal : Chablis (Blanc) .

Crevettes

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Pessac-Léognan (Blanc) . Pouilly Fumé (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Crevettes croustillantes en deux façons aux asperges

L'accord idéal : Gewurztraminer (Blanc Liquoreux,) . Saumur (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Ecrevisses flambées

L'accord idéal : Mâcon (Blanc) . Riesling (Blanc) . Pinot Gris (Tokay) (Blanc) .

Ecrevisses à la nage

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Pouilly Fumé (Blanc) . Condrieu (Blanc) . Crozes-Hermitage (Rouge) . Meursaul () .

Filets de harengs pommes à l'huile

L'accord idéal : Pouilly Fumé (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Friture de poissons

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Graves (Blanc) . Mâcon (Blanc) . Petit-Chablis (Blanc) . Saint-Véran (Blanc) .

Huîtres

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Mâcon (Blanc) . Pouilly-Fuissé (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Huîtres chaudes

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Pouilly-Fuissé (Blanc) . Pouilly Fumé (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Langoustines rôties

L'accord idéal : Champagne (Blanc Effervescent) .

Langoustines à la mayonnaise

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Petit-Chablis (Blanc) . Pouilly-Fuissé (Blanc) . Saint-Véran (Blanc) .

Plateau de fruits de mer

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Meursault (Blanc) . Pessac-Léognan (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Poisson crus marinés

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Graves (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Roll mops

L'accord idéal : Pouilly Fumé (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Salade de coquilles Saint-Jacques

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Graves (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Salade de homard

L'accord idéal : Bâtard-Montrachet (Blanc) .

Salade de la Méditerranée façon Ducasse

L'accord idéal : Bandol (blanc) . Bandol (rosé) . Roussillon (blanc) .

Salade de poulpes

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Graves (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Sardines farcies

L'accord idéal : Pouilly Fumé (Blanc) . Sancerre (Blanc) . Vouvray (Blanc Liquoreux) .

Saumon gravlax

L'accord idéal : Brut Nature (blanc) . Chablis (Blanc) . Vouvray (Blanc) .

Saumon fumé

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Meursault (Blanc) . Pouilly-Fuissé (Blanc) . Riesling (Blanc) . Pinot Gris (Tokay) (Blanc) .

Tarama, poutargue

L'accord idéal : Riesling (Blanc) .

Tartare de poisson

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Graves (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

Terrine de saumon

L'accord idéal : Sauternes (Blanc Liquoreux) .

Terrines de fruits de mer et poissons

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Graves (Blanc) . Petit-Chablis (Blanc) .

Tourteaux

L'accord idéal : Chablis (Blanc) . Pessac-Léognan (Blanc) . Pouilly Fumé (Blanc) . Riesling (Blanc) . Sancerre (Blanc) .

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