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Issu d'un domaine à la taille restreinte, cette cuvée est un hommage à une variété méconnue : la douce noire. Weitere Informationen
Pourtant originaire de Lille, ville plutôt connue pour la bière de sa région, Maxime Dancoine a choisi de se lancer dans le vin et de devenir vigneron. C’est en 2016 qu’il acquiert ce domaine qu’il baptise « de l’Aitonnement » et qu’il entretient avec soin, selon des principes bio et biodynamiques.
Maxime Dancoine nous propose ici la cuvée Nebula qui s’avère être un monocépage de douce noir, une variété qui puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de cailloux qui prennent la forme de schistes qui se décomposent. Cette vieille variété méconnue et régionale a été vendangée à parfaite maturité et a été vinifiée dans des contenants peu usuels : des jarres.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique à la fois floral et délicieusement fruité. Persistant, équilibré, il s’avère être surtout d’une grande élégance, promettant de jolis accords avec des viandes blanches.
IGP Vin des Allobroges Nebula L'Aitonnement - Maxime Dancoine Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Gratin de potimarron, Volaille aux olives, Rôti de porc aux pruneaux.
Pourtant originaire de Lille, ville plutôt connue pour la bière de sa région, Maxime Dancoine a choisi de se lancer dans le vin et de devenir vigneron. C’est en 2016 qu’il acquiert ce domaine qu’il baptise « de l’Aitonnement » et qu’il entretient avec soin, selon des principes bio et biodynamiques.
Maxime Dancoine nous propose ici la cuvée Nebula qui s’avère être un monocépage de douce noir, une variété qui puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de cailloux qui prennent la forme de schistes qui se décomposent. Cette vieille variété méconnue et régionale a été vendangée à parfaite maturité et a été vinifiée dans des contenants peu usuels : des jarres.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique à la fois floral et délicieusement fruité. Persistant, équilibré, il s’avère être surtout d’une grande élégance, promettant de jolis accords avec des viandes blanches.
Maxime Dancoine stammt aus Lille und hat seine Ausbildung zum Önologen in Beaune und Changins in der Schweiz absolviert. Er ist erst seit 2016 Winzer, als er Weinberge in Aiton übernimmt und die Domaine de l'Aitonnement gründet. Auf 1,5 Hektar, eingebettet an der westlichen Spitze des Massivs von Maurienne, erstrecken sich seine Weinberge am Hang von Aiton und durchdringen den Boden aus grauem Mergel und Schiefer, wobei die Hänge bis zu 70 % steil sind. Sie profitieren von kontinuierlicher Sonneneinstrahlung und Windexposition, was das Risiko von Krankheiten reduziert und den Anbau nach biodynamischen Prinzipien erleichtert. Entschlossen, die lange Zeit vernachlässigte Weinbaugeschichte wieder aufleben zu lassen, produziert Maxime Dancoine mit Erfolg schöne Weine aus Mondeuse Noir, Jacquère und Altesse. Er hat auch Parzellen mit weniger bekannten savoyischen Rebsorten wie Joubertin Noir, Blanc de Maurienne oder Mondeuse Grise und Blanche bepflanzt. Die Herstellung von schwefelfreien Weinen ist zwar noch verhältnismäßig gering, erntet jedoch bereits große Anerkennung.
Lesen Sie den Artikel über die Domaine de l'Aitonnement im Journal von iDealwine.
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