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Dieser Wein, Ergebnis eines sorgfältigen Anbaus und einer Vinifikation die keine landwirtschaftlichen Betriebsmittel gestattet, enthüllt eine außergewöhnliche Feinheit und eine fantastische Seidigkeit. Weitere Informationen
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes Hubert Lignier (Domaine) Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Terrine de campagne aux figues, Purée de butternut, Foie gras au gros sel.
Das Weingut Hubert Lignier bietet uns hier einen Chambolle-Musigny, entstanden aus ehrwürdigen Pinot-Noir-Rebstöcken die mehr als 50 Jahre alt sind. Diese bedecken 30 Ar auf den zwei Parzellen Drazey und Gamayres deren Böden aus Ton und Schluff bestehen. Diese Trauben wurden vom Weingut aufgekauft und anschließend vinifiziert. Sie wurden besonders achtsam bewirtschaftet was durch begrenzte Erträge sowie manuelle Lese mit striktem Sortieren zum Ausdruck kommt. Die Bearbeitung in der Kellerei wird ebenso sorgfältig ausgeführt und ist durch wenig Eingreifen gekennzeichnet. Die Vinifikationen werden mit einem Drittel ganzer Rispen durchgeführt um eine gewisse Frische zu erhalten. Die natürlichen Hefen lösen den Gärprozess aus und der Wein wird lange auf seinen Hefen ausgebaut (zwischen 21 und 22 Monaten) bevor er ohne Schönen oder Filtration in Flaschen kommt.
Bei der Verkostung entdeckt man einen Wein mit einer strahlend roten Robe, verschönt durch einen ziegelroten Schimmer. Diese verströmt ausgesprochen elegante Noten. So bemerkt man Nuancen von roten und schwarzen Früchten, Blumen wie Veilchen sowie wunderbar süße Gewürzanklänge. Durch runde Tannine strukturiert, wird er ebenso durch eine edle Säure belebt.
Hubert Lignier wird seit 1991 von seinem Sohn Romain unterstützt. 2006, zwei Jahre nach Romains Tod, nimmt Bruder Laurent seinen Platz ein. Der Betrieb verfügt mittlerweile über 11 Hektar Rebfläche, die in der Nähe von Morey, Gevrey und Chambolle liegen. Seit dem Jahrgang 2019 verfügt das Gut über eine Biozertifizierung. Darüber hinaus werden 2,5 Hektar, die sich über sechs Parzellen erstrecken (Chambolle Musigny, Les Bussières, Gevrey-Chambertin, Seuvrées …), biodynamisch bewirtschaftet.
Man legt großen Wert auf maximale Traubenqualität (Handlese, kleine Erträge, strenge Sortierung). Laurent Lignier sagt: „75 % der Weinqualität beruhen auf der Qualität der Rebe.“ Der Weinberg hat ein Durchschnittsalter von 50 Jahren. Zu 97 % wird Pinot Noir angebaut, daneben ein kleiner Teil Gamay Noir à Jus Blanc und Aligoté für den Weißwein.
Bei der Vinifikation wird auf unnötige Eingriffe und Zusätze verzichtet. Die Weine werden mit einem Drittel ganzer Trauben hergestellt, was ihnen eine gewisse Frische verleiht. Die Gärung findet ausschließlich durch natürliche Hefen statt. Anschließend folgt eine lange Reifung auf dem Hefesatz (zwischen 21 und 22 Monaten). Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Sie zeichnen sich durch Geschmeidigkeit, Seidigkeit und samtige Tannine aus. Darüber hinaus lassen sie sich hervorragend lagern.
Die Notierung iDealwine(1) ergibt sich aus den Resultaten der Auktionen. Sie entspricht dem Zuschlagspreis („Hammerpreis“) erhöht um das Aufgeld, das bei Auktionen berechnet wird.
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