Puligny-Montrachet Les Combettes Matrot 2015 (Weiß)

Kennen Sie die Domaine Martrot? Es handelt sich um einen Familienbetrieb, der seit 1835 besteht. Heute wird das Weingut von Adèle und Elsa, den Töchtern von Thierry und Pascale Martrot, meisterhaft geführt. Diese signierten 2016 ihren ersten Jahrgang. Gemeinsam setzen sie auf traditionellen Anbau, um Trauben von hoher Qualität zu ernten. Sie sind sich des wertvollen Erbes bewusst, das sie von ihren Vorfahren erhalten haben, und wollen es bewahren und erhalten. Die Reben werden seit dem Jahr 2000 integriert bewirtschaftet. Das bedeutet, dass die Produkte und ihre Dosierung an die erforderliche Pflege angepasst werden. Der Boden wird gepflügt und es kommt organischer Dünger zum Einsatz. Die Ernte wird durch präzises Beschneiden und Entknospen streng kontrolliert. Bei Bedarf wird eine Grünlese durchgeführt. Alle diese Maßnahmen verfolgen ein Ziel: Den Weinen eine besondere Klarheit, eine schöne Fruchtigkeit und den Charakter des jeweiligen Terroirs zu verleihen. Die Familie arbeitet im Keller mit natürlichen Hefen und sorgt durch die Kontrolle der Temperatur für eine lange Gärung. Die Weine reifen in Burgunderfässern mit einem Volumen von 228 Litern, der Anteil an neuem Holz für die Rotweine beträgt 10 bis 20 %.

Le domaine Matrot fait partie de ces domaines à l'avant-garde historique des grands vins de la commune de Meursault. C'est à partir de 1976 que Thierry Matrot, le père d'Elsa et Adèle désormais seules aux commandes du domaine depuis 2016, a commencé à travailler à la vigne et en cave avec son père. Après le grand gel de 1976, Thierry Matrot a décidé de renoncer au « tout-chimique » qui sévissait en vigne pour remplacer les engrais par des engrais organiques. Depuis, le travail n'a cessé de continuer dans cette voie du progrès vers plus de respect du sol, du terroir et des grands climats de la côte bourguignonne.
Le domaine Matrot est connu pour la longévité extraordinaire de ses grands vins blancs et rouges. Longs à se faire, ceux-ci brillent par leur pureté et leur élégance. Cette bouteille du 1er cru les Combettes, situé sur la commune de Puligny-Montrachet, au Nord, à la limite des Perrières de Meursault, est exposée plein Est, sur une pente douce d'un sol argilo-calcaire propice à la culture du chardonnay. En effet, ce chardonnay y est d'une excellente facture, cousinant fortement avec son voisin de Meursault, par des notes de pierre froide, d'agrumes et d'épices douces, avec un supplément de finesse et moins nervosité.
Au domaine Matrot, ce vin issu de vignes d'environ 40 ans passe 15 mois en fûts d'un à deux vins avant de passer trois mois en cuves, afin de gagner en tension et longueur. Il en résulte un superbe vin blanc d'une allonge formidable.

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