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AUCTION
Burgundy takes centre stage with Roumier and other delights

Si la gamme de parcellaires Sève du domaine Olivier Horiot a commencé avec un vin tranquille, également rosé, c'est pour continuer de mettre en valeur « un cépage, une parcelle, une année » que ce vigneron l'a déclinée en y ajoutant notamment cette cuvée. Un « rosé de saignée » signifie que cette cuvée tient sa couleur rosée à la macération des peaux dans le jus clair. Non seulement le vin lui doit sa jolie robe colorée, mais de nombreux composants aromatiques enrichissent alors la cuvée. Les raisins ne proviennent que d'une seule et même parcelle, celle des Barmont sur la commune des Riceys. Cette vigne est plantée sur un sol d'argiles et de calcaires durs du Kimméridgien. <BR>Le champagne Extra-Brut rosé Sève en Barmont s'ouvre sur des arômes de fruits rouges (cerise, fraise des bois, groseille) et de fleurs (rose, pivoine). La bouche se livre tout en douceur, démontrant une grande délicatesse, et se termine par une belle longueur.

Sève en Barmont Olivier Horiot

Olivier Horiot ? C'est l'une des révélations champenoises de ces dernières années, véritable coup de cœur chez iDealwine. C'est aussi le roi des cépages, ayant au domaine installé aux Riceys pas moins de sept cépages autochtones : une grosse majorité de pinot noir, comme souvent dans l'Aube, un peu de chardonnay, de pinot blanc, de pinot meunier et d'arbane, un des vieux cépages traditionnels de la Champagne que certains vignerons “pointus” replantent de plus en plus. La cuvée 5 Sens est ainsi constituée d'un assemblage original puisqu'elle est issue de cinq de ces cépages (chardonnay, pinot noir, pinot blanc, pinot meunier et arbane), en provenance de cinq terroirs différents et tous vinifiés séparément. <BR>Elle offre un nez séduisant marqué par les fruits bien mûrs. La bouche est vineuse et dynamique, toujours débordante de fruit (pomme, raisin et petits fruits rouges). Nous vous conseillons d'ouvrir cette cuvée avec un turbot poché en julienne de légumes, une délicieuse poularde aux morilles ou bien des langoustines aux truffes noires et lit de racines… De quoi vous mettre l'eau – ou le champagne – à la bouche ! 

5 Sens Olivier Horiot

Ce coffret contient 4 cuvées en Blanc de Noirs :<br>Val du Clos & Val Bazot (sols Argiles Rouges) Escharère & Fragnoy (sols de Marnes Grises)

Coffret Contrées Olivier Horiot, Elise Dechannes et Mary Lamoureux

Wine for sale: Fixed price Olivier-Horiot

Sève en Barmont Olivier Horiot

Sève en Barmont Olivier Horiot

5 Sens Olivier Horiot

5 Sens Olivier Horiot

Coffret Contrées Olivier Horiot, Elise Dechannes et Mary Lamoureux