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Burgundy takes centre stage with Roumier and other delights

Le macvin de Ganevat est tout simplement grandiose grâce à sa fraîcheur, sa matière veloutée, sa richesse aromatique et sa pureté.

Côtes du Jura Vieux Macvin du Jura Jean-François Ganevat (Domaine)

Ce macvin du Jura provient d’1/3 de marc millésimé et de 2/3 de jus de raisin. C’est un 100% chardonnay, issu de vignes âgées (+65 ans). Les meilleurs jus et marcs ont évidemment été sélectionnés pour cette grande bouteille ! Elevés 60 mois en fût de chêne de 300 litres, ce vin a donc été mis en bouteille près de 5 ans après sa vinification. La viticulture au domaine est biologique (certifiée depuis 2013). Les vinifications sont naturelles et peu interventionnistes. Le domaine Labet n'est plus à présenter, tant ses vins sont recherchés. C’est l’un des chefs de file de la région du Jura. A la dégustation, ce macvin est complet, concentré, harmonieux, d’une « gourmandise unique » (d’après La Rvf). Des notes d’abricots, de coing, de pomme, d’orange amère, de noix, de rancio se libèrent. C’est un très grand macvin, équilibré, sans aucune lourdeur. Vous pouvez évidemment déguster ce macvin dès maintenant, ou bien après des décennies de garde !

Macvin du Jura Labet (Domaine)

Le macvin du Jura du domaine Fumey-Chatelain, élaboré à partir d’un assemblage de jus de chardonnay et de savagnin, est assemblé avec du vieux marc du Jura. Le savagnin et le chardonnay proviennent de sols marneux et vieillissent sous voile en pièce bourguignonne pendant 5 ans. Forts de leur expérience de plus de 30 années à vinifier les plus grands cépages jurassiens, Raphaël Fumey et Adeline Chatelain ont su sublimer ce cru typique de la région, tout en gardant ce qui fait la force et la renommée de leur domaine. Passons désormais à la dégustation. Ce nectar offre des arômes de coing, d'abricot, de fruits confits et une fraîcheur herbacée. En bouche, ce macvin est racé et équilibré, avec une charpente musclée et vive. Polyvalent, cette cuvée est excellente en digestif, et accompagnera également vos apéritifs et vos entrées à base de charcuterie et de produits frais. Ouvrez-le par exemple aux côtés d’un comté.

Macvin du Jura Fumey-Chatelain

C’est dans le Jura que se situe le domaine des Marnes Blanches géré par les œnologues Pauline et Géraud Frémont. Tous deux présentent ce macvin du Jura, un vin de liqueur qui fait la réputation de sa région. Celui-ci est réalisé à partir de chardonnay et de savagnin et n’est autre que l’assemblage de moût et de marc de raisins. Pour le réaliser, le domaine s’est attaché à une culture bio des baies qui ont été vinifiées avec le minimum d’intervention. La mise en bouteille s’est toutefois faite avec un ajout de soufre à titre homéopathique. Taillé pour une très grande garde avoisinant la trentaine d’années, ce vin de liqueur dévoile une robe intensément dorée de laquelle s’échappent des notes puissantes de fruits confits, de raisins secs, de miel, de caramel et de zeste d’agrume. La bouche est corpulente, grasse mais traversée par une formidable acidité naturelle. Savourez ce flacon avec des fromages de caractère (bleus, par exemple), des desserts… ou pour lui-même.

Macvin du Jura Marnes Blanches (Domaine des)

Pour ce domaine, l'un des plus connus du Jura, la reconversion en biodynamie n'est pas été un long fleuve tranquille. Cohabitant avec ses parents, Stéphane Tissot a voulu révéler la magie de ses grands terroirs. Curieux et dynamique à la cave, il a noté l'insuffisance d'une vinification maîtrisée pour révéler la grandeur du terroir. Il lui a fallu convaincre ses parents de l'intérêt de la bio et de la biodynamie. Ce n'est ainsi qu'à partir de 2004 que le domaine se convertir à la biodynamie, s'étendant alors sur près de 50 hectares, dont quelques parcelles sur la côté de Curon et Château-Chalon, pour ne nommer que les plus belles. Cette cuvée de macvin est le fruit d'un assemblage entre du marc de franche comté, du chardonnay et du savagnin. Cet élégant assemblage produit un macvin au niveau des vins du domaine : absolument superbe.

Macvin du Jura Bénédicte et Stéphane Tissot

Wine for sale: macvin-du-jura

Côtes du Jura Vieux Macvin du Jura Jean-François Ganevat (Domaine)

Macvin du Jura Labet (Domaine)

Macvin du Jura Fumey-Chatelain

Macvin du Jura Marnes Blanches (Domaine des)

Macvin du Jura Bénédicte et Stéphane Tissot