Volnay Sur Roches Maxime Dubuet Boillot 2019
Volnay AOC
13.5%
0.75L
intensidad
¿Por qué escoger este vino?
Maxime Dubuet-Boillot chose the ‘Sur Roches’ parcel for its unique soil and exceptional minerality, creating a signature wine that perfectly expresses the Volnay terroir.
Más información
Presentación del lote
Volnay Sur Roches Maxime Dubuet Boillot 2019
La «cuvée»
Sur Roches produced by winemaker Maxime Dubuet-Boillot originates from a plot of around six hectares in Volnay. The terroir of this vineyard is characterised by very stony soil, with rock outcrops and a steep slope, providing excellent natural drainage. Pinot Noir is cultivated following traditional methods, including 100% manual harvesting and vinification of 100% whole grapes, which adds purity and depth to the wine. The winemaking process includes a 25-day maceration on skins, followed by ageing in oak casks for 1–3 years, to preserve the authenticity of the terroir without overloading the juice with woody notes.
On the nose, delicate aromas of Morello cherry, strawberry and peony rise from the glass, while the palate displays great tension and a pronounced minerality, with floral and fruity notes.
Born among the vines of Volnay, his path initially led him to a career as a race car mechanic before steering back to his true calling. Well versed in motorsports, he also masters viticulture, earning a BTS in viticulture and oenology in Beaune. In 2016, he took over the six hectares of vines belonging to his maternal grandfather, Pierre Boillot. The estate spans prestigious appellations such as Volnay and Pommard, including the premier crus Les Pitures and En Largillière, as well as Coteaux Bourguignons and IGP Sainte-Marie-la-Blanche. Today, Maxime Dubuet-Boillot perpetuates his family’s winemaking legacy, crafting refined and elegant wines through meticulous vineyard work and minimal intervention in the cellar. Though not officially certified in biodynamics, his practices closely align with its principles.
Características pormenorizadas
- Cantidad:
- 1 botella
- Nivel:
- 1 Normal
- Observación:
- 1 Normal
- Procedencia:
- particular
- Tipo de bodega:
- bodega natural enterrada
- IVA deducible:
- no
- Caja de madera:
- no
- Cápsula con sello oficial (CDR):
- sí
- Porcentaje de alcohol:
- 13.5 %
- Región:
- Borgoña
- Denominación:
- Volnay
- Propietario:
- Maxime Dubuet Boillot
- Añada:
- 2019
- Color:
- tinto
- Temperatura de servicio:
- 16°
- Viticultura:
- convencional Más información
- Intensidad del vino:
- goloso
- Aroma dominante del vino:
- frutos rojos
- Ocasión de cata:
- vino gastronómico
- Encepamientos:
- 100% «Pinot noir»
Dispositivos digitales (RFID, NFC, código QR, etiqueta conectada, etc.)
Algunas botellas pueden llevar incorporado un dispositivo digital colocado por el productor o por un tercero, que en ocasiones puede no ser visible. iDealwine y el subastador autorizado IWA (Opérateur de Ventes Volontaires - OVV) ) no buscan, ni comprueban ni describen los dispositivos de esa índole, cuyo funcionamiento depende de terceros y puede verse alterado por la antigüedad de las botellas y sus condiciones de conservación. No forman parte de las características garantizadas del lote: ni su presencia, ni su funcionamiento, ni la información o los servicios a los que permiten acceder. La autenticidad de los vinos y su conformidad con la descripción siguen estando íntegramente garantizadas por el subastador autorizado, con independencia de cualquier dispositivo digital. [Más información — artículo «Dispositivos digitales asociados a los lotes» en los Términos y condiciones]
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