Volnay Sur Roches Maxime Dubuet Boillot 2019
Volnay AOC
13.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Maxime Dubuet-Boillot a choisi la parcelle “Sur Roches” pour son sol unique et sa minéralité exceptionnelle, créant ainsi un vin signature qui exprime parfaitement le terroir de Volnay.
Plus d'infos
Présentation du lot
Volnay Sur Roches Maxime Dubuet Boillot 2019
La cuvée
Sur roches du vigneron Maxime Dubuet-Boillot est une cuvée provenant d’une parcelle d’environ six hectares située à Volnay. Le terroir de ce vignoble est caractérisé par un sol très caillouteux, avec des affleurements de roche et une pente raide, offrant un excellent drainage naturel. Le pinot noir y est cultivé en respectant des pratiques traditionnelles, notamment des vendanges entièrement manuelles et la vinification de 100 % de vendanges entières, ce qui ajoute une pureté et une profondeur au vin. Le processus de vinification inclut une macération longue sur peaux pendant environ 25 jours, suivie d’un élevage en fûts de chêne ayant entre un et trois ans, pour conserver l’authenticité du terroir sans surcharger le jus de notes boisées.
Au nez, ce nectar dévoile des arômes délicats de griottes, de fraises et de pivoine, tandis qu’en bouche, il présente une belle tension et une minéralité prononcée, avec des notes florales et fruitées.
Maxime Dubuet-Boillot est né dans les vignes de Volnay, mais une première carrière l'attendait en tant que mécanicien de voiture de course. Il connait les sports automobiles, mais il maitrise aussi la viticulture : diplômé d'un BTS viticulture et œnologie à Beaune, il a repris les 6 hectares de vignes de son grand-père maternel, Pierre Boillot, en 2016.
Le domaine est situé sur des appellations historiques comme Volnay et Pommard -citons en premier cru Les Pitures et En Largillière-, mais aussi en IGP Sainte-Marie-la-Blanche.
Aujourd'hui, Maxime Dubuet-Boillot perpétue le savoir-faire de sa famille en proposant des vins fins et élégants, avec un travail important à la vigne et en limitant tous les intrants en cave. Bien qu'il ne soit pas labellisé biodynamie, ses techniques s'en rapprochent.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Normale
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13.5 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Volnay
- Propriétaire :
- Maxime Dubuet Boillot
- Millésime :
- 2019
- Couleur :
- rouge
- Température de service :
- 16°
- Viticulture :
- conventionnel En savoir plus...
- Intensité du vin :
- gourmand
- Arôme dominant du vin :
- fruits rouges
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- 100% Pinot Noir
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
En savoir plusLots similaires
iDealwine vous suggère
aux statistiques de plus de 150 000 cotes