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Un vin vif et minéral, typique de l'appellation chablisienne. Maggiori informazioni
Le domaine Albert Bichot est aussi un fin producteur de vin sur la commune de Chablis à travers la marque Long Depaquit. Les vins de Chablis sont réputés pour leur minéralité que l'on doit aux calcaires kimméridgiens qui composent son sol, à leur pente forte ainsi qu'à leur élevage majoritairement en cuves inox où les fermentations malo-lactiques sont bloquées afin de préserver au maximum la fraîcheur du terroir, ou afin de la créer.
Les vins du domaine Long Depaquit respirent la coquille d'huître, le citron et les embruns marins. C'est en bouche un vin porté par une acidité minérale puissante ainsi qu'une grande longueur. Sans grande surprise, des accords avec des mets aux accents iodés lui siéront à merveille.
Pour le réaliser, le domaine a choisi de préserver la délicatesse des arômes et la fraîcheur du chardonnay. Pour cela, la fermentation se fait en cuves inox. Tout comme l’élevage d’ailleurs et qui dure dix mois sur ses lies fines.
Chablis Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine) si serve ad una temperatura di 14°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Roulé de jambon cru et chèvre frais, Bœuf bourguignon, Saint nectaire affiné fermier.
Le domaine Albert Bichot est aussi un fin producteur de vin sur la commune de Chablis à travers la marque Long Depaquit. Les vins de Chablis sont réputés pour leur minéralité que l'on doit aux calcaires kimméridgiens qui composent son sol, à leur pente forte ainsi qu'à leur élevage majoritairement en cuves inox où les fermentations malo-lactiques sont bloquées afin de préserver au maximum la fraîcheur du terroir, ou afin de la créer.
Les vins du domaine Long Depaquit respirent la coquille d'huître, le citron et les embruns marins. C'est en bouche un vin porté par une acidité minérale puissante ainsi qu'une grande longueur. Sans grande surprise, des accords avec des mets aux accents iodés lui siéront à merveille.
Pour le réaliser, le domaine a choisi de préserver la délicatesse des arômes et la fraîcheur du chardonnay. Pour cela, la fermentation se fait en cuves inox. Tout comme l’élevage d’ailleurs et qui dure dix mois sur ses lies fines.
L’origine del Domaine Long-Depaquit è legata alla storia dell’abbazia di Pontigny, un monastero cistercense fondato nel 1114 da alcuni monaci di Citeaux, a pochi chilometri a nord-ovest di Chablis. Qualche anno dopo, nel 1128, i monaci cistercensi diedero vita alla loro tenuta a Chablis. Durante la Rivoluzione del 1789, l’abate di Pontigny Jean Depaquit lasciò gli ordini e ritornò alla vita civile. Quando furono venduti i beni nazionali, acquistò le vigne dell’abbazia, tra cui la celebre vigna di La Moutonne. Suo figlio Benjamin, che non aveva figli, adottò François-Auguste Long e così nacque la famiglia Long-Depaquit, proprietaria della tenuta che porta lo stesso nome. Lo château, costruito nel 1791, è uno degli edifici più incantevoli di Chablis. Acquisita dall’azienda di Beaune Albert Bichot nel 1970, questa magnifica proprietà di Chablis si è ingrandita negli anni, raggiungendo la superficie attuale totale di 65 ettari. L’azienda ha conservato il personale e la cantina. L’azienda Bichot possiede anche le tenute Clos Frantin (Vosne-Romanée), Château-Gris a Nuits-Saint-Georges, Pavillon (Pommard), Adélie (Mercurey) e Rochegrès a Moulin-à-Vent.
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