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Un vin né de vignes âgées de 35 ans, témoin de l’amour du terroir et d’un savoir-faire minutieux. Maggiori informazioni
Sillonnant l’incomparable paysage de la Côte de Beaune, les vignes de chardonnay, majoritairement âgées de 35 ans, se plaisent sur les sols argilo-calcaires de la région. Dans les vignes, le domaine met un point d’honneur à cultiver chaque parcelle sans utiliser d’insecticides. Les fruits sont également récoltés à la main afin de protéger les grappes tout en épargnant les sols. Une fois triés, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique permettant d’obtenir une extraction lente et concentrée des arômes. Après avoir été légèrement débourbés, les raisins sont mis en fûts de chêne anciens, dans lesquels se dérouleront les fermentations accomplies grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies fines pendant environ dix mois. Les vins des différents fûts sont ensuite assemblés dans une cuve en acier inoxydable avant d’être mis en bouteilles, après un léger collage et une légère filtration.
Habillé de subtils reflets dorés, le vin dévoile un bouquet aromatique, marqué par d’intenses parfums fruités. La bouche florale et gourmande allie à la fois fraîcheur et minéralité.
Bourgogne Cuvée Saint Vincent Vincent Girardin (Domaine) si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Cailles grillées, Cochon de lait rôti au four, Filets mignons de porc aux abricots.
Sillonnant l’incomparable paysage de la Côte de Beaune, les vignes de chardonnay, majoritairement âgées de 35 ans, se plaisent sur les sols argilo-calcaires de la région. Dans les vignes, le domaine met un point d’honneur à cultiver chaque parcelle sans utiliser d’insecticides. Les fruits sont également récoltés à la main afin de protéger les grappes tout en épargnant les sols. Une fois triés, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique permettant d’obtenir une extraction lente et concentrée des arômes. Après avoir été légèrement débourbés, les raisins sont mis en fûts de chêne anciens, dans lesquels se dérouleront les fermentations accomplies grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies fines pendant environ dix mois. Les vins des différents fûts sont ensuite assemblés dans une cuve en acier inoxydable avant d’être mis en bouteilles, après un léger collage et une légère filtration.
Habillé de subtils reflets dorés, le vin dévoile un bouquet aromatique, marqué par d’intenses parfums fruités. La bouche florale et gourmande allie à la fois fraîcheur et minéralité.
Vincent Girardin proviene da una famiglia che coltiva la vigna già dal XVII secolo. Tuttavia la storia della tenuta è recente, poiché nasce nel 1980, quando Vincent Girardin ha rilevato i 2 ettari di vigne dei suoi genitori per produrre il proprio vino. In pochi anni, la tenuta Vincent Girardin diventa una garanzia di qualità in Borgogna e a partire dal 1992 sviluppa un’attività di négoce. Nel 2012, la Maison Vincent Girardin è stata venduta alla Compagnie des Vins d'Autrefois, presieduta da Jean-Pierre Nié. La squadra tecnica è però rimasta la stessa, guidata da Eric Germain, enologo originario di Meursault.
Oggi la tenuta si dedica ad una produzione di altissima qualità a partire da uve coltivate in modo biodinamico, o comunque nel rispetto di un certo numero di condizioni rigorose (nessun diserbante o insetticida, nessuna aratura profonda della vigna, uso di compost naturale, parete vegetativa alta, raccolta manuale delle uve). Sia le cuvée che i climat sono di grande prestigio: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, ma anche Rully Premier Cru “Les Cloux” nella Côte Chalonnaise o Pouilly Fuissé Vieilles Vignes nel Mâconnais. La selezione dei viticoltori rimane meticolosa, così come il livello qualitativo dei vini. I rossi sono morbidi, fruttati ed eleganti, mentre i bianchi sono al contempo fini, puri, ricchi e vivaci.
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