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Un bergeron ou roussane savoyarde en biodynamie, à l’équilibre parfait entre tension et générosité. Maggiori informazioni
Appelé localement Bergeron, c’est en fait de la roussane, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale qui est ici à l’œuvre. Sur ces terres savoyardes, elle a planté ses racines sur des éboulis argilo-calcaires, sur un terroir qui bénéficie d’un ensoleillement tout au long de la journée lui permettant d’atteindre une maturité optimale. Cultivées en bio et biodynamie, vendangées à la main, les baies sont vinifiées sans soufre de la façon la plus naturelle possible. Elles produisent alors un vin doré, aux légers reflets ambrés, dont le nez charme d’emblée avec ses notes de chèvrefeuille, de tilleul, d’abricot relevées d’épices. Passé une attaque franche, la bouche se fait ronde et charnue, d’un équilibre parfait entre tension et générosité. Une finale acidulée et persistante vient clore ce très joli vin. Il sera parfait en accompagnement d’une blanquette de veau aux champignons ou d’une truite aux amandes. A déguster dès maintenant ou à faire évoluer jusqu’à cinq ans en cave pour un profil un peu plus évolué.
Chignin-Bergeron Vesta L'Aitonnement - Maxime Dancoine si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Blanquette de veau, Truite aux amandes, Flamiche au Maroille.
Appelé localement Bergeron, c’est en fait de la roussane, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale qui est ici à l’œuvre. Sur ces terres savoyardes, elle a planté ses racines sur des éboulis argilo-calcaires, sur un terroir qui bénéficie d’un ensoleillement tout au long de la journée lui permettant d’atteindre une maturité optimale. Cultivées en bio et biodynamie, vendangées à la main, les baies sont vinifiées sans soufre de la façon la plus naturelle possible. Elles produisent alors un vin doré, aux légers reflets ambrés, dont le nez charme d’emblée avec ses notes de chèvrefeuille, de tilleul, d’abricot relevées d’épices. Passé une attaque franche, la bouche se fait ronde et charnue, d’un équilibre parfait entre tension et générosité. Une finale acidulée et persistante vient clore ce très joli vin. Il sera parfait en accompagnement d’une blanquette de veau aux champignons ou d’une truite aux amandes. A déguster dès maintenant ou à faire évoluer jusqu’à cinq ans en cave pour un profil un peu plus évolué.
Questo viticoltore, originario di Lilla e con una formazione di enologo a Beaune e a Changins, in Svizzera, decide nel 2016 di acquistare delle vigne ad Aiton, in Savoia, per creare la sua tenuta: l’Aitonnement. Le sue vigne si estendono su 1,5 ettari lungo l’estremità occidentale della valle della Maurienne, dal lato di Aiton, su un terreno di marne grigie e scisti che può raggiungere pendenze fino al 70%. Le piante sono sempre esposte al sole e al vento, riducendo così la minaccia di malattie e facilitando la coltivazione biodinamica. Maxime Dancoine vuole valorizzare una tradizione viticola un po’ dimenticata producendo con entusiasmo ottimi vini a base di mondeuse noire, jacquère blanche e altesse. Ha piantato inoltre alcune parcelle con varietà tipiche della Savoia, ma poco conosciute, come joubertin noir, blanc de maurienne, mondeuse grise e mondeuse blanche. Le sue cuvée, rigorosamente senza solfiti, stanno iniziando a farsi conoscere, malgrado la produzione limitata.
Leggi l’articolo del Blog di iDealwine sul Domaine de l’Aitonnement.
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