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Cette cuvée est sans aucun doute un des fleurons des vins rouges de Savoie. Maggiori informazioni
Les vignes de mondeuse profitent d’une viticulture soignée, respectant les principes stricts de la biodynamie. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de mondeuse sont récoltés entièrement à la main, afin de préserver la qualité de la matière première. Les fruits sont ensuite soigneusement triés et acheminés au chai. Les grappes entières font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid pendant environ trois jours puis subissent environ 30 jours de macération. Enfin, le vin rouge est élevé six mois en cuves, puis 12 mois en barriques avant d’être mis en bouteilles.
La robe rouge pourpre, habillée de légers reflets brillants, est sublimée par un nez intense, marqué par des parfums expressifs de fruits noirs, accompagnés par de légères notes d’épices. La bouche fraîche et concentrée dévoile des arômes friands de fruits, amenant vers une finale à la fois gouleyante et persistante. C’est une cuvée qui se dégustera davantage dans sa jeunesse.
Vin de Savoie Rouge Prieuré Saint Christophe (Domaine) si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Boudin noir à la purée de pommes de terre, Fondue de chevreuil, Jambon d'Aoste.
Les vignes de mondeuse profitent d’une viticulture soignée, respectant les principes stricts de la biodynamie. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de mondeuse sont récoltés entièrement à la main, afin de préserver la qualité de la matière première. Les fruits sont ensuite soigneusement triés et acheminés au chai. Les grappes entières font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid pendant environ trois jours puis subissent environ 30 jours de macération. Enfin, le vin rouge est élevé six mois en cuves, puis 12 mois en barriques avant d’être mis en bouteilles.
La robe rouge pourpre, habillée de légers reflets brillants, est sublimée par un nez intense, marqué par des parfums expressifs de fruits noirs, accompagnés par de légères notes d’épices. La bouche fraîche et concentrée dévoile des arômes friands de fruits, amenant vers une finale à la fois gouleyante et persistante. C’est une cuvée qui se dégustera davantage dans sa jeunesse.
Presente in Savoia fin dagli anni '70, Michel Grisard è salito al rango di monumento della sua regione grazie a scelte ambiziose e in anticipo sui tempi. Nel 1994, infatti, ha deciso di convertire la sua tenuta alla biodinamica, pratica allora poco conosciuta. L'unico problema dei suoi vini è che sono prodotti in poca quantità. Con solo sei ettari di vigneto, suddivisi tra la mondeuse (a bacca rossa) e l’altesse (a bacca bianca), la produzione si aggira intorno alle 20.000 bottiglie l'anno.
La coltivazione delle vigne è ovviamente sempre stata molto curata e rispettosa dell'ambiente, con rese basse e controllate. In cantina, ama vinificare le uve a grappolo intero, senza diraspare, in modo da preservare tutta la croccantezza e la fragranza della mondeuse.
Nel 2015, Michel Grisard si è ritirato. Da allora, i fratelli Giachino, dell'omonima tenuta, hanno acquisito le vigne con la ferma intenzione di perpetuare più a lungo possibile la tradizione e l’esperienza di questo grande viticoltore.
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