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Accords mets vins : Apéritif, Charcuterie, terrines - Exemples de plats

Pâté de campagne (voir la recette)

Accord iDéal :

Alsace (Rouge)

Anjou (Rouge)

Bourgueil (Rouge)

Pâtés et terrines

Accord iDéal :

Mercurey (Rouge)

Moulin à Vent (Rouge)

Saint-Joseph (Rouge)

Rillettes

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Savennières (Blanc)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Rillettes maison (voir la recette)

D'accord, votre charcutier vend sans doute d'excellentes rillettes. Mais quel plaisir de proposer à ses amis des rillettes « maison ». Un peu long mais très facile à réaliser ! A accompagner d'un chenin ou d'un sauvignon bien sec.

Accord iDéal :

Vouvray ( Blanc)

Montlouis (Blanc)

Saumur (Blanc)

Rillons

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Savennières (Blanc)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Terrine de courgettes et chèvre frais (voir la recette)

La terrine de courgette n'est pas un exercice évident. Habilement relevée par les tomates sèches, celle-ci évite l'écueil de la fadeur. La pointe d'échalote apporte une touche de piment qui la rend tout simplement délicieuse. Vous l'associerez sans hésiter à un saint-véran, un pouilly-fuissé ou un sancerre blanc.

Accord iDéal :

Saint-Véran (Blanc)

Pouilly-Fuissé (Blanc)

Sancerre (Blanc)

Terrine de foies blonds

Accord iDéal :

Beaune (Blanc)

Terrine de gibier

Accord iDéal :

Pomerol (Rouge)

Chorey-les-Beaune (Rouge)

Santenay (Rouge)

Terrine de lapin (voir la recette)

Accord iDéal :

Médoc (Rouge)

Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Clos de Vougeot (Rouge)

Terrine de sanglier aux pistaches et foie gras (voir la recette)

Accord iDéal :

Hermitage (Rouge)

Pauillac (Rouge)

Chiroubles (Rouge)

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