I prezzi sono visualizzati per una consegna in:
Figure mythique du vignoble vénitien, Quintarelli propose une spécialité locale d'une grande richesse et taillée pour la très longue garde. Maggiori informazioni
Figure majeure du vignoble vénitien, le domaine Giuseppe Quintarelli (dont le vigneron légendaire a disparu en 2012) nous propose ici ce blanc liquoreux Amabile del Cerè IGT, un vin passito comme on l’appelle dans la région. Il s’agit d’une spécialité locale réalisée à partir de différents cépages tels que la garganega, le trebbiano, le chardonnay et le sauvignon blanc cultivés au sein de Cerè di Negrar, dans le finage de Vérone.
Pour réaliser ce vin passito, les grappes sont passerillées, c’est-à-dire qu’elles font l’objet d’un séchage traditionnel sur des claies. La vinification ne démarre qu’à la fin du mois de janvier et se traduit par un pressurage et une fermentation du moût enclenchée par les levures indigènes. La concentration en sucre est telle que cette dernière dure près de deux mois. Le vin fait ensuite l’objet d’un élevage particulièrement long dans des fûts de chêne français, entre cinq et six ans.
Vin de méditation par excellence, ce passito révèle une robe précieuse teintée d’or de laquelle s’échappent des parfums de fruits confits, d’épices douces, de vanille, de fruits secs (amande, noisette), de miel et de caramel. La bouche est sirupeuse mais équilibrée par une grande acidité naturelle utile à la sensation de fraîcheur et, surtout, au potentiel de garde.
bottiglia Amabile del Cerè IGT Giuseppe Quintarelli (37,5cl)si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Roquefort affiné, Tatin de pommes, Pâtes de fruits.
Figure majeure du vignoble vénitien, le domaine Giuseppe Quintarelli (dont le vigneron légendaire a disparu en 2012) nous propose ici ce blanc liquoreux Amabile del Cerè IGT, un vin passito comme on l’appelle dans la région. Il s’agit d’une spécialité locale réalisée à partir de différents cépages tels que la garganega, le trebbiano, le chardonnay et le sauvignon blanc cultivés au sein de Cerè di Negrar, dans le finage de Vérone.
Pour réaliser ce vin passito, les grappes sont passerillées, c’est-à-dire qu’elles font l’objet d’un séchage traditionnel sur des claies. La vinification ne démarre qu’à la fin du mois de janvier et se traduit par un pressurage et une fermentation du moût enclenchée par les levures indigènes. La concentration en sucre est telle que cette dernière dure près de deux mois. Le vin fait ensuite l’objet d’un élevage particulièrement long dans des fûts de chêne français, entre cinq et six ans.
Vin de méditation par excellence, ce passito révèle une robe précieuse teintée d’or de laquelle s’échappent des parfums de fruits confits, d’épices douces, de vanille, de fruits secs (amande, noisette), de miel et de caramel. La bouche est sirupeuse mais équilibrée par une grande acidité naturelle utile à la sensation de fraîcheur et, surtout, au potentiel de garde.
Giuseppe Quintarelli è semplicemente considerato una leggenda della viticoltura italiana e in particolare dell'Amarone, vino veneto famoso in tutto il mondo. Purtroppo scomparso nel 2012, gestiva la sua tenuta di 12 ettari, situata nella zona collinare a nord di Verona, a Negrar (500 metri sul livello del mare), nel cuore della denominazione Valpolicella. Da vero perfezionista, quest'uomo, che si è fatto conoscere per il suo Amarone della Valpolicella Classico e il suo Recioto, commercializzava i suoi vini solo dopo lunghi anni d’invecchiamento. La figlia di Giuseppe, Fiorenza ha rilevato la direzione dell’azienda con il marito e i figli, Francesco e Lorenzo. Un team di quattro dipendenti lavora nella tenuta durante tutto l'anno.
Nella proprietà la viticoltura è condotta in modo tradizionale e ispirata a gesti ancestrali. Le vigne vengono trattate solo quando strettamente necessario (quando piove molto per esempio). Non viene utilizzato alcun diserbante e si preferisce semmai lavorare i terreni. Le rese sono ridotte al minimo grazie a potature rigorose e alla vendemmia verde. Quest’ultima si svolge abbastanza tardi, a una buona maturità. Le uve sono raccolte a mano, in piccole cassette di legno, che assorbono meglio l'umidità dei grappoli e quindi preservano meglio gli acini. I grappoli vengono controllati prima di essere sottoposti ad appassimento per almeno 4 mesi in apposite celle (per l'Amarone). La cantina è stata ammodernata per consentire di realizzare vini di migliore qualità. Insomma, una tenuta eccezionale e caratterizzata da un profilo discreto e riservato (circa 60.000 bottiglie all'anno).
Leggi l'articolo del blog sulla tenuta Giuseppe Quintarelli
Possiedi lo stesso vino?
Mettilo all'asta!Valutazione gratuita
