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Semplicemente, uno dei Sauvignon Blanc più grandi al mondo. Maggiori informazioni
Vin de France (anciennement Pouilly-Fumé) Silex Dagueneau (Domaine Didier - Louis-Benjamin) si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Coquilles Saint Jacques en carpaccio, Brochette de lotte, Turbot rôti.
Consumo ideale: A boire jusqu'en 2025
È senza dubbio la cuvée più ricercata e richiesta dalla tenuta. Silex è il frutto di vecchie vigne di età compresa tra 25 e 60 anni che donano dei Sauvignon Blanc adatti all’invecchiamento. La vendemmia avviene in tempi brevissimi a maturazione ottimale e con molto personale. L'utilizzo di lieviti selezionati nel proprio vigneto, la decantazione statica e lungo affinamento sui lieviti senza travasi, restano alla base di una ricerca assoluta dell'espressione cristallina del Sauvignon Blanc – esaltata da un preciso affinamento in legno, in botti di capienza superiore alle barrique, dei “cigares” da 320 litri o dei “tonnes” da 600 litri-.
Timida e austera nella sua giovinezza, la cuvée Silex mette poi in luce una purezza e una complessità aromatica esemplari, molta freschezza, un bell'equilibrio, ricchezza, densità, una materia cristallina e una notevole persistenza. Esprime un universo aromatico unico, che rivela note di zan, profumi di fiori bianchi e cenni di radice di Tarragona... Il suo profilo sottile e teso avvolge la sua densità e la sua vigorosa ricchezza fino al finale. È un grande vino da invecchiamento, cesellato e tonico, che richiede almeno cinque anni per raggiungere la giusta armonia espressiva.
Si noti che le annate 2017 e 2018 sono classificate nella denominazione Vin de France, che non cambia però il contenuto della bottiglia e aggiunge una retro etichetta molto poetica con un’interlinea evocativa...
Il Domaine Didier Dagueneau, fondato nel 1982 e rinomato a livello internazionale per i suoi grandi vini a base di sauvignon, non ha tuttavia avuto inizi facili, poiché il pubblico non ha apprezzato i metodi di vinificazione non tradizionali del proprietario, che erano essenzialmente basati sul suo istinto. Grazie a una forte determinazione, quest'ultimo ha finito per convincere gli appassionati e professionisti del valore delle sue pratiche. Il segreto di questo successo, risiede soprattutto nel carattere incredibilmente coscienzioso dell'uomo e nella sua attitudine a rimanere all'ascolto del vino durante tutta la fase della vinificazione e dell’affinamento. Al successo dell'azienda, contribuiscono notevolmente anche la conduzione delle vigne in regime di lotta integrata, la gestione attenta della parte vegetative delle piante per ridurre le rese, la vendemmia esclusivamente manuale e una selezione molto rigorosa delle uve, senza dimenticare una squadra di tecnici di prim’ordine. In cantina le vinificazioni si svolgono con utilizzo di lieviti selezionati nel vigneto di proprietà, l'affinamento sui lieviti è lungo e si completa con un invecchiamento in legni pregiati di grandi dimensioni. Dopo la morte accidentale di Didier Dagueneau nel 2008, suo figlio Benjamin ha preso brillantemente il comando della tenuta. Nel gennaio 2016, Louis-Benjamin Dagueneau è stato eletto "Vignaiolo dell'anno" da La Revue du Vin de France.
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