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La Cuvée Réservée è un magnifico Châteauneuf-du-Pape, mobido e generoso. Si abbina a meraviglia con una spalla di agnello al timo ed esprimerà tutto il suo potenziale dopo cinque-venti anni d'invecchiamento. Maggiori informazioni
Châteauneuf-du-Pape Domaine du Pégau Cuvée Réservée Paul et Laurence Féraud si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Viandes rouges grillées, Lièvre à la royale, Côtes de porc aux olives.
Consumo ideale: A boire jusqu'en 2020
L'opinione della critica…
"Possessing a thrillingly complex, mature feel, with full-bodied richness and a layered, textured and seamless mouthfeel, this puppy was singing, with loads of lavender, peppery herbs, game and dried flower-like aromas and flavors." R. Parker/J. Dunnuck (08/2014)
Le uve sono vendemmiate a mano e una rigorosa selezione viene effettuata in vigna, sul trattore e nelle casse di raccolta. Pigiatura, macerazione e fermentazione si svolgono in vasca di cemento con una durata di 10 giorni. L'invecchiamento dura due anni e avviene in vecchie botti di rovere. Alla vista si presenta di colore rosso scuro con riflessi violacei. Il quadro olfattivo regala aromi di frutti rossi maturi (ciliegia, lampone), che possono evolvere nel tempo verso le note di cuoio o di pelliccia. Al palato è morbido, generoso, sostenuto da un’elegante tessitura tannica.
Il nome della tenuta deriva dal pégau, una brocca da vino in terracotta del XIV secolo, rinvenuta per la prima volta durante gli scavi intorno al Palazzo dei Papi di Avignone. Il primo titolo di proprietà della famiglia Féraud a Châteauneuf-du-Pape risale al 1733. Tuttavia, l’avventura vinicola è iniziata seriamente da quando i bisnonni dell’attuale generazione hanno esteso la proprietà a 22 ettari. Elvire, sposata con Léon Féraud, era viticoltrice e madre di quattro figli: il più giovane, Paul Féraud, ha iniziato a coltivare il vigneto di famiglia da quando aveva 14 anni, con l’obiettivo di avviare una piccola produzione locale. Nel 1987, dopo aver studiato in ambito vitivinicolo e in una Business School specializzata in vini e distillati, si aggiunge alla gestione della tenuta la figlia di Paul e di sua moglie Odette. È il momento della svolta: la figlia di Paul propone ai genitori di creare una tenuta indipendente e di registrare il nome Pégau. Vengono fatti considerevoli investimenti, in particolare per la costruzione di una cantina di vinificazione e di affinamento, ma il successo commerciale tarda ad arrivare. La situazione cambia nel 1992, quando lo Châteauneuf-du-pape di Pégau ottiene un incredibile successo di critica. Da allora, la tenuta esporta il 90% dei suoi vini e la famiglia ha aggiunto altri 41 ettari di vigne all’azienda con il nome di Château Pégau.
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