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Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud 2022

  • Frutti rossi
  • Vino gastronomico
  • Colore: Rosso
  • Naturale
  • 11.50% 
  • 0.75L
  • Intensità
  • Ricco, ampio, armonioso

Un pinot noir plein de gourmandise, souple et aromatique, né de vignes cultivées en biodynamie. Maggiori informazioni

  • Quantità: 1 Bottiglia
  • Livello: 1 normale
  • Etichetta: 1 Etichetta appena macchiata
  • Provenienza: Privato
  • IVA detraibile: No
  • Regione: Jura
  • Denominazione/Vino: Côtes du Jura
  • Proprietario: Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
  • Per saperne di più…

Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Galette au jambon, Jarret de porc confit, Tarte au comté.

Presentazione del lotto
Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

La cuvée

Située dans le nord d’Arbois, à proximité du village de Mouchard, Les Lumachelles bénéficie de sols calcaires du Kimméridgien, particulièrement riches en fossiles marins. Ils abritent des pinots noirs, plantés entre 1980 et 2010, que Etienne Thiebaud cultive en biodynamie. Que ce soit dans les vignes ou au chai, le vigneron privilégie le naturel : les sols sont labourés, les vignes enherbées et en cave, tout intrants prohibés. Les baies vendangées à la main sont égrappées grâce à un crible, puis fermentent spontanément grâce aux levures indigènes après une macération semi-carbonique d’une quinzaine de jours. Le vin passe ensuite dix mois en foudres de chêne, avant un embouteillage sans collage ni filtration. Ce pinot noir se révèle alors plein de gourmandise, avec son nez de cerise, de pivoine et de cacao. La bouche suave, déroule une matière d’une grande souplesse, cadrée par des tannins veloutés, avant une finale joliment poivrée.

Informazioni sulla tenuta: Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Il Domaine des Cavarodes è stato creato nel 2007, nel Jura. Il ventiduenne Etienne Thiébaud decide di lanciarsi in questa avventura ispirato dal lavoro dei promotori della coltivazione biologica e della vinificazione naturale del Jura. Seguendo l’esempio dei Clairet, di Stéphane e Bénédicte Tissot, di Jean-François Ganevat e di Pierre Overnoy, nel 2008 Etienne decide di limitare i solfiti all’imbottigliamento e nel 2010 decide di eliminarli anche da questa fase su una parte delle cuvée. I suoi sforzi si concretizzano nella produzione del suo primo vino frizzante naturale. La tenuta di Etienne Thiébaud comprende un grande assortimento varietale: chardonnay e savagnin per i bianchi e trousseau, poulsard (o ploussard) e un po’ di pinot noir per i rossi. Inoltre, nella parte settentrionale della denominazione coltiva antiche varietà, come il portugais bleu e l’enfariné, per inseguire il sogno di ripiantarle e riportarle in auge. Ma è un progetto di difficile realizzazione, perché il disciplinare della denominazione non autorizza la coltivazione di queste varietà. I vini prodotti si distinguono per la purezza.

Caratteristiche specifiche

  • Quantità: 1 Bottiglia
  • Livello: 1 normale
  • Etichetta: 1 Etichetta appena macchiata
  • Provenienza: Privato
  • Tipo di cantina: Cantina interrata
  • IVA detraibile: No
  • Cassa in legno/Cofanetto originale: No
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : si
  • Gradazione alcolica: 11.50 %
  • Regione: Jura
  • Denominazione/Vino: Côtes du Jura
  • Proprietario: Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
  • Annata: 2022
  • Colore: Rosso
  • Temperatura di servizio: 15°
  • Viticoltura: Naturale 
  • Superficie (in ha): 4
  • Intensità: Ricco, ampio, armonioso
  • Aroma dominante: Frutti rossi
  • Consigli per la degustazione: Vino gastronomico
  • Vitigni Pinot noir
Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

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L’indice iDealwine
Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud 2022

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