Georges Laval 1er Cru Brut Nature Cumières 2015 (Bianco frizzante)

Il Domaine Georges Laval si trova nella Champagne ed è una tenuta di carattere familiare dal volto estremamente riservato. Dispone, infatti, di soli 3 ettari, in una regione dove distinguersi dalle grandi maison è una vera sfida. Una sfida raccolta con talento. Oggi, e dal 1996, Vincent Laval gestisce la proprietà con mano esperta. Occorre sottolineare, che ha sempre osservato lavorare il padre e il nonno e che è presente nella tenuta da quando aveva quindici anni. Oggi può contare sulla collaborazione della moglie e di tre dipendenti. Insieme, applicano metodi di coltivazione tradizionali, basati sul buon senso e sui principi dell’agricoltura biologica certificata. Sono stati banditi i prodotti di sintesi, gli erbicidi e i pesticidi, così come i compost e i concimi. Il lavoro in cantina è molto meticoloso e si traduce nel rifiuto della pratica di aggiungere zucchero durante la fermentazione e nell'utilizzo di vinificazioni in botti. L'idea è di realizzare una gamma di vini che comprenda “vini da vinificazione” e “vini di terroir”. I vini “da vinificazione” corrispondono ad assemblaggi di annate e/o di terroir differenti, creati per rendere più armoniosi gli aromi. I secondi, invece, sono realizzati con fermentazioni naturali e sono l’espressione di singole parcelle. Tuttavia, ritroviamo in tutti i suoi vini una cifra stilistica chiara e precisa, una bella profondità e una sorprendente densità aromatica.

La tenuta a conduzione familiare Georges Laval, oggi gestita da Vincent Laval, si estende su 3 ettari e ha una produzione molto limitata. Lo Champagne Premier Cru Brut Nature Cumières è un assemblaggio di tre vitigni nobili regionali (chardonnay, pinot noir e pinot meunier) che cerca di riflettere il più fedelmente possibile il terroir dell’omonimo comune. Le vigne sono coltivate in agricoltura biologica (certificata) con straordinaria meticolosità: si presta attenzione a ogni singola pianta e non viene utilizzato nessun trattamento chimico. Le uve sono vendemmiate a piena maturità, prima di essere rigorosamente vinificate e lo champagne non viene dosato per far esprimere appieno il terroir.
Alla degustazione questo champagne presenta un aspetto oro pallido e un perlage molto sottile che introduce le delicate note di frutti e fiori bianchi, gesso e mandorle fresche. Al palato si presenta fresco, sapido e fine. È una cuvée che saprà solleticare i vostri sensi, sia come aperitivo sia come accompagnamento a piatti delicati come crostacei oppure un salmone affumicato con una crema mousseline all’avocado.