Marsannay En Ouzeloy Sylvain Pataille 2005 (Rosso)

È grazie a viticoltori come Sylvain Pataille, che mettono la loro passione e il loro talento al servizio dei grandi terroir di Marsannay, che questa giovane denominazione ha conquistato il suo posto tra i grandi vini della Côte de Nuits. Dal 1999, Sylvain Pataille è diventato uno dei più grandi paladini di questo terroir. È un nome da non perdere e il team iDealwine è particolarmente orgoglioso di includerlo nella sua rete di partner.
Sylvain Pataille è un giovane enologo le cui conoscenze teoriche si sono dovute confrontare con la realtà sul campo. L’enologo ha decisamente vinto la sfida, dato che oggi è considerato come uno dei più grandi produttori di vino della Borgogna, seguendo le orme di personalità come Jean Fournier. Sylvain Pataille ha studiato enologia a Bordeaux, ma è in Borgogna che si impegna con tutte sue forze a difendere i climat>. Militante dei vini di terroir, Pataille difende anche il ritorno dell’aligoté tra le vigne borgognone. Dal 2008 la tenuta ha anche ottenuto la certificazione biologica.
Oggi, il viticoltore coltiva poco più di 17 ettari, nel rispetto assoluto dei suoli e delle uve. La raccolta avviene manualmente e la vinificazione viene effettuata con lunghe e delicatissime pigiature verticali cercando di intervenire il meno possibile. Il vino invecchia in botti (nuove per il 30%) per 15-18 mesi.
I suoi vini, bianchi, rossi e rosati (Marsannay ha il vantaggio di poter contenere tutte e tre le tipologie), sono caratterizzati da una grande delicatezza. La cuvée “L'Ancestrale” eguaglia il livello di alcuni Grand Cru, per le spezie, gli aromi complessi di frutti rossi e per la sua eccezionale persistenza. Ritroviamo questa stessa finezza e complessità negli altri Marsannay della tenuta.

C’est indéniable, Sylvain Pataille est sans aucun doute l’un des fers de lance de l’appellation Marsannay. Aux portes de la Côte de Nuits, celle-ci a souffert du rayonnement de ses voisines. Mais cet œnologue de formation a su redorer son blason en soignant ses vignes à coup de culture bio (certifiée) et biodynamique. Il propose ici ce marsannay qui, comme son nom l’indique, tire ses origines du lieu-dit En Ouzeloy. Le pinot noir s’y épanouit avec grâce avant d’être récolté à la main, sévèrement trié et vinifié de façon peu interventionniste. L’idée étant de réaliser un vrai vin de terroir qui laisse la délicatesse du cépage noble s’exprimer, tout comme la minéralité du terroir. Le vin est ensuite élevé entre 15 et 18 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf n’atteint que les 30%.
Fin, soyeux et fluide, ce vin n’en est pas moins taillé pour une certaine garde. Aux côtés de notes fruitées s’ajoute une finale délicatement épicée et une grande fraîcheur.