Charles Heidsieck Brut Réserve 200 Years of Liberty ---- (Bianco frizzante)

Questa famosa maison di champagne prende il nome dal suo fondatore, Charles Camille Heidsieck, - nipote del fondatore di Piper Heidsieck, la casa gemella creata nel 1785 a Reims - che ha contribuito a diffondere l'immagine dello champagne in tutto il mondo. Dopo aver lavorato nella maison di famiglia (Piper Heidsieck), Charles Heidsieck fondò la propria maison nel 1851. Andando di persona negli Stati Uniti, dopo molte avventure riuscì a vendere più di 300.000 bottiglie nel bel mezzo della Guerra di secessione. Accusato di spionaggio dal generale Butler, finì anche in prigione. Charles Heidsieck possiede e coltiva una sessantina di ettari, suddivisi tra la Marna e l'Aube. Contratti a lungo termine con viticoltori e cooperative della Champagne completano il fabbisogno di approvvigionamento di uve. La maison si è impegnata ad attuare delle pratiche che rispettino l'ambiente e la biodiversità e il vigneto è ora certificato in viticoltura sostenibile e Haute Valeur Environnementale. Composto da 123 norme, questo programma è completo e impegnativo. Spazia dal trattamento del suolo e della vite, dalla manutenzione e conduzione, fino alla gestione dei rifiuti. Di proprietà del gruppo Rémy Martin dal 2011 (famiglia Descours), Charles Heidsieck produce una cuvée millesimata di grande finezza, ricercata da molti appassionati. Lo stile di Charles Heidsieck è unico e riconoscibile tra tutti. L’eleganza, la complessità e la generosità si fondono in una perfetta simbiosi. La produzione limitata della casa è orientata verso champagne raffinati e classici, con una prevalenza di chardonnay.

L’année 2022 est une année unique pour la maison Charles Heidsieck puisqu’elle célèbre les 200 ans de la naissance de son créateur – Charles-Camille Heidsieck ! Homme élégant et visionnaire, il se démena pour faire connaître sa marque notamment aux Etats-Unis où il fut surnommé affectueusement « Champagne Charlie ».
Cette cuvée est composée de près de 60 crus. Les jus qui entrent dans l’assemblage sont uniquement des jus de première presse (la meilleure qualité de jus au pressoir). La vinification en cuve inox, est complétée de 5-10% d’élevage sous-bois. Le vin se repose ensuite entre 3 et 4 ans en cave, dans les crayères de la maison. Cet élevage en bouteille lui permet de se complexifier et de développer des arômes d’autolyse typique (biscuit, pain …). Dégustez cette cuvée à 9°C, accompagné de mets raffinés comme un ceviche de cabillaud, un bar en sauce blanche ou des saint-jacques au beurre.