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Fruit d'une culture bio et d'une vinification favorisant les extractions de type "infusion", ce pinot noir bourguignon séduit par son équilibre entre fermeté des tanins et gourmandise fruitée. More info
A la tête du domaine René Bouvier, Bernard Bouvier incarne la troisième génération à soigner les 17 hectares de vignes étendues au sein de certaines des plus belles appellations de la Côte de Nuits et soignées selon des principes bio. Ainsi, les sols ont-ils toujours été travaillés. Les ceps sont le fruit d’une sélection massale et des travaux en vert permettent de contrôler les rendements afin de privilégier la qualité à la quantité. Les vendanges manuelles précèdent un tri sur table minutieux. La vinification se fait avec 50% de grappes entières et favorise des méthodes d’extraction de type infusion. Le vin est élevé pendant un an dans des fûts (20% de bois neuf) et pendant six mois en cuves.
Ce côte-de-nuits villages se savoure aussi bien jeune qu’après une dizaine d’années de garde. Il présente effectivement un profil à la fois ferme et puissant équilibré par un joli fruit et une grande minéralité salivante.
Côtes de Nuits Village René Bouvier (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rôti de bœuf, Carottes rôties aux noisettes et feta, Gratin de potimarron.
A la tête du domaine René Bouvier, Bernard Bouvier incarne la troisième génération à soigner les 17 hectares de vignes étendues au sein de certaines des plus belles appellations de la Côte de Nuits et soignées selon des principes bio. Ainsi, les sols ont-ils toujours été travaillés. Les ceps sont le fruit d’une sélection massale et des travaux en vert permettent de contrôler les rendements afin de privilégier la qualité à la quantité. Les vendanges manuelles précèdent un tri sur table minutieux. La vinification se fait avec 50% de grappes entières et favorise des méthodes d’extraction de type infusion. Le vin est élevé pendant un an dans des fûts (20% de bois neuf) et pendant six mois en cuves.
Ce côte-de-nuits villages se savoure aussi bien jeune qu’après une dizaine d’années de garde. Il présente effectivement un profil à la fois ferme et puissant équilibré par un joli fruit et une grande minéralité salivante.
In the family for 3 generations, Domaine René Bouvier is today run by Bernard Bouvier. It has 17 hectares of vines and 18 appellations, ranging from Marsannay to Gevrey-Chambertin. The domaine covers, like many wine growers in the region, a wide range of grand crus, premier crus, villages and regional appellations. Despite the differences, the entire range has been certified organic since 2013. The age of the vines (up to 90 years old) gives these wines a complex character. This area has made considerable progress in recent years, notably thanks to finer extractions than before.
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