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Le travail en cave effectué par cette maison ancestrale n’a qu’un objectif : laisser le fruit exprimer sa gourmandise. Pari réussi avec cette cuvée qui dévoile de savoureuses touches de pêche et d'abricot. More info
Fondée à la toute fin du 18ème siècle, la maison bourguignonne Louis Latour peut s’enorgueillir de cultiver un savoir-faire séculaire. Elle nous propose ici ce viognier issu d’Ardèche provenant de vignes âgées d’une quinzaine d’années environ qui s’épanouissent dans des sols d’argile et de calcaire, sur des coteaux en pente. Récoltées à la main, les baies offrent des rendements d’une trentaine d’hectolitres par hectare environ. Le travail en cave n’a qu’un objectif : laisser le fruit exprimer sa gourmandise. Ainsi les raisins ont-ils fermenté de façon traditionnelle dans des contenants inertes : des cuves en inox. La température est évidemment contrôlée afin de préserver la fraîcheur des arômes, la fermentation malolactique a été faite et le vin a été élevé dans des cuves en inox.
Doté d’une robe jaune pâle teintée de reflets dorés, le vin présente des notes particulièrement fruitées (abricot, pêche jaune) et d’amande fraîche. Il se savoure jeune, au cours de ses trois premières années, accompagné de mets simples qui ne masqueront pas sa vivacité.
IGP Ardèche Ardèche Viognier Louis Latour serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gougères au fromage, Risotto, Gratin de ravioles ardéchoises.
Fondée à la toute fin du 18ème siècle, la maison bourguignonne Louis Latour peut s’enorgueillir de cultiver un savoir-faire séculaire. Elle nous propose ici ce viognier issu d’Ardèche provenant de vignes âgées d’une quinzaine d’années environ qui s’épanouissent dans des sols d’argile et de calcaire, sur des coteaux en pente. Récoltées à la main, les baies offrent des rendements d’une trentaine d’hectolitres par hectare environ. Le travail en cave n’a qu’un objectif : laisser le fruit exprimer sa gourmandise. Ainsi les raisins ont-ils fermenté de façon traditionnelle dans des contenants inertes : des cuves en inox. La température est évidemment contrôlée afin de préserver la fraîcheur des arômes, la fermentation malolactique a été faite et le vin a été élevé dans des cuves en inox.
Doté d’une robe jaune pâle teintée de reflets dorés, le vin présente des notes particulièrement fruitées (abricot, pêche jaune) et d’amande fraîche. Il se savoure jeune, au cours de ses trois premières années, accompagné de mets simples qui ne masqueront pas sa vivacité.
A family business since its creation in 1797, Louis Latour is one of the most recognised traders/ famers in Burgundy. It has remained a family enterprise for over two centuries and is thus part of the closed circle of the Henokiens. It is now Florent Latour, representative of the 11th generation who is at its head since the disappearance of his brother Louis Fabrice. The Louis Latour house gradually formed a vast domaine, extending from Chambertin to Chevalier-Montrachet: 48 hectares, 28 in grand crus. It cultivates Pinot Noir for its reds and Chardonnay for its whites. Over the last thirty years, the company has also spread in the Ardèche, in the Var and in the Pierres Dorées region, also producing Chardonnay and Pinot Noir. The Maison is committed to a more ecologically friendly and respectful terroir by adopting responsible and sustainable agriculture (limitation of pesticides, compost and ploughing of certain parcels).
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