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La butte de Montgeux, connue pour ses chardonnays, produit ici des pinots noirs vinifiés en un vin rouge souple et charmeur. More info
Si la butte de Montgeux, croupe calcaire située au cœur de la Côte des Bars, offre un terrain propice à la culture du chardonnay, Jacques Lassaigne y possède également des pinots noirs, qu’il vinifie certaines années en « coteaux champenois rouge ». Agées d’une soixantaine d’années, les vignes sont implantées sur des sols crayeux de bas de coteaux, leurs racines profondes permettant de créer un vrai lien avec le terroir. L’exposition sud/ sud-est favorise la maturation des raisins cultivés selon des principes biodynamiques. Les baies vendangées à la main sont égrappées, puis macèrent une semaine avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes, en cuves inox, et suivie d’un élevage de douze mois en fûts de chêne. Le vin est embouteillé sans collage, sans filtration ni ajout de soufre.
L’amateur découvre ainsi une autre facette du vignoble de Montgeux, avec un vin souple, au nez de fraise et de framboise, soutenu par une belle minéralité. La bouche, légère, pure et élégante s’allonge en une finale légèrement saline.
Coteaux Champenois Rouge Lassaigne serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Filet de bœuf au four, Jambon de Reims, Potée Champenoise.
Si la butte de Montgeux, croupe calcaire située au cœur de la Côte des Bars, offre un terrain propice à la culture du chardonnay, Jacques Lassaigne y possède également des pinots noirs, qu’il vinifie certaines années en « coteaux champenois rouge ». Agées d’une soixantaine d’années, les vignes sont implantées sur des sols crayeux de bas de coteaux, leurs racines profondes permettant de créer un vrai lien avec le terroir. L’exposition sud/ sud-est favorise la maturation des raisins cultivés selon des principes biodynamiques. Les baies vendangées à la main sont égrappées, puis macèrent une semaine avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes, en cuves inox, et suivie d’un élevage de douze mois en fûts de chêne. Le vin est embouteillé sans collage, sans filtration ni ajout de soufre.
L’amateur découvre ainsi une autre facette du vignoble de Montgeux, avec un vin souple, au nez de fraise et de framboise, soutenu par une belle minéralité. La bouche, légère, pure et élégante s’allonge en une finale légèrement saline.
Montgueux lies in between Côte de Sezanne and Côte des Bar. It is the only village in the Troyes region authorised to produce champagne. In the past, this chalky outcrop surrounded by plains was known as the “Montrachet" of the Champagne region. It has to be said that the Chardonnay expresses itself beautifully here and as in Montrachet, the grapes have to be very ripe. Emmanuel Lassaigne has skilfully continued the work of his father Jacques. Every cuvée shows that although it is off the beaten track, the village of Montgueux is well worth a detour. Domaine Jacques Lassaigne owns 5.5 hectares of vineyard. His son, Emanuel Lassaigne now manages the domain. These champagnes are full of character and fully express the terroir. Jacques Lassaigne is a firm believer in respecting nature and tends to each vineyard parcel meticulously. Chemical fertilisers and sulphites are avoided completely.
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