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Si Olivier Bernard vous promet la lune couleur or, c’est que ce vin est pour le moins ambitieux : un nectar sec de Sauternes travaillé à 100% en barriques. Weitere Informationen
La cuvée Lune d’Or est un vin ambitieux du Clos des Lunes. L’idée est simple : grâce au savoir-faire du domaine de Chevalier à produire des vins blancs secs, Olivier Bernard entend réaliser un tel vin en terre de Sauternes (où le liquoreux est roi), le tout issu d’une sélection minutieuse des baies, et élevé à 100% en barriques de chêne français. Tout un programme donc.
Les vignes (qui ont en moyenne 35 ans) composées à 70% de sémillon et à 30% de sauvignon blanc sont implantées dans des sols aux mille facettes : à Sauternes et à Bommes, des graves, et à Barsac des terres rouges. Les vendanges, manuelles et opérées le matin pour conserver les baies de la chaleur, sont faites minutieusement, avec un tri successif. Une fois au chai, la vinification peut commencer : un lent pressurage (dans un pressoir pneumatique) des grappes non éraflées laisse place à un débourbage naturel par gravité en chambre froide pour conserver la fraîcheur. L’élevage dure ensuite entre 12 et 15 mois dans des barriques, selon le millésime.
A la dégustation, ce vin de belle garde est floral et aromatique, à la fois onctueux et soyeux en bouche, et à l’équilibre parfait. Exquis !
Clos des Lunes - Lune d'Or Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Feuilleté de saint-Jacques, Veau aux pêches, Bar au four.
La cuvée Lune d’Or est un vin ambitieux du Clos des Lunes. L’idée est simple : grâce au savoir-faire du domaine de Chevalier à produire des vins blancs secs, Olivier Bernard entend réaliser un tel vin en terre de Sauternes (où le liquoreux est roi), le tout issu d’une sélection minutieuse des baies, et élevé à 100% en barriques de chêne français. Tout un programme donc.
Les vignes (qui ont en moyenne 35 ans) composées à 70% de sémillon et à 30% de sauvignon blanc sont implantées dans des sols aux mille facettes : à Sauternes et à Bommes, des graves, et à Barsac des terres rouges. Les vendanges, manuelles et opérées le matin pour conserver les baies de la chaleur, sont faites minutieusement, avec un tri successif. Une fois au chai, la vinification peut commencer : un lent pressurage (dans un pressoir pneumatique) des grappes non éraflées laisse place à un débourbage naturel par gravité en chambre froide pour conserver la fraîcheur. L’élevage dure ensuite entre 12 et 15 mois dans des barriques, selon le millésime.
A la dégustation, ce vin de belle garde est floral et aromatique, à la fois onctueux et soyeux en bouche, et à l’équilibre parfait. Exquis !
Das in der Region Sauternes gelegene Weingut Clos des Lunes wurde 2011 von Olivier Bernard erworben, dem außerdem die Domaine de Chevalier, Domaine de la Solitude sowie Lespault Martillac (Pessac-Léognan) gehören. Auf dem Gut wird ausschließlich trockener Weißwein erzeugt, was für ein Weingut in Sauternes recht originell ist. Es werden drei Weine produziert: Lune Blanche, Lune d‘Argent und Lune d‘Or. Ein gewagtes Unterfangen, das zweifelsohne große Weißweine hervorgebracht hat! Wie sagt Olivier Bernard so schön: „Ich will eine andere Geschichte schreiben, die eines großen, eines sehr großen trockenen Weißweins.“
Die Rebfläche des Weinguts beträgt 60 Hektar. Die Lese erfolgt per Hand und die Rebstöcke sind im Durchschnitt 40 Jahre alt. Aktuell läuft die Umstellung auf biologischen Anbau. Die beiden typischen weißen Rebsorten sind Sémillon (70 %) und Sauvignon Blanc (30 %). Im Weinberg, ebenso wie im Keller, wird so natürlich wie möglich nach traditionellen Methoden gearbeitet. Pro Jahre kommen rund 250 000 Flaschen auf den Markt.
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