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Une acidité noble typique du terroir et du cépage offre à ce vin une belle énergie. Weitere Informationen
Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce premier cru blanc. Le chardonnay qui le compose puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire assez caillouteux et bénéficie d’une bonne exposition vers le soleil levant. Les plants ont fait l’objet d’une taille en Guyot simple et les baies ont été récoltées à la main puis triées sévèrement avant le pressurage direct. Le débourbage s’est fait par gravité afin de ne pas abîmer les jus et la fermentation alcoolique a eu lieu dans des fûts. Le vin a enfin reposé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. Et ce, pendant 18 mois environ. La mise en bouteille a été précédée d’une filtration légère.
La dégustation nous révèle un vin blanc d’une jolie couleur dorée marquée par des reflets verts. Le parfum est à la fois frais (agrumes, fruits blancs, fleurs) et légèrement beurré. La bouche est savoureuse traversée par une acidité noble.
Rully 1er Cru Paul & Marie Jacqueson Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Tartare de saumon au gingembre, Œufs mimosas aux œufs de poisson, Blanquette de lotte.
Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce premier cru blanc. Le chardonnay qui le compose puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire assez caillouteux et bénéficie d’une bonne exposition vers le soleil levant. Les plants ont fait l’objet d’une taille en Guyot simple et les baies ont été récoltées à la main puis triées sévèrement avant le pressurage direct. Le débourbage s’est fait par gravité afin de ne pas abîmer les jus et la fermentation alcoolique a eu lieu dans des fûts. Le vin a enfin reposé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. Et ce, pendant 18 mois environ. La mise en bouteille a été précédée d’une filtration légère.
La dégustation nous révèle un vin blanc d’une jolie couleur dorée marquée par des reflets verts. Le parfum est à la fois frais (agrumes, fruits blancs, fleurs) et légèrement beurré. La bouche est savoureuse traversée par une acidité noble.
Im Jahr 1945 übernahm Henri Jacqueson, der Vater von Paul, den Familienbesitz und pflanzte dort Rebstöcke. Zu jener Zeit gab es lediglich fünf Winzer im Dorf Rully an der Côte Chalonnaise, in den Ausläufern der Côte des Blancs südlich von Beaune. Schrittweise hat er das Weingut durch den Ankauf von günstig platzierten Parzellen in Mercurey, vor allem aber in Rully selbst, erweitert.
1971 übernahm Paul zusammen mit seiner Frau Pierrette das Unternehmen und gab es 2006 an seine Tochter Marie weiter, 2015 stieg auch sein Sohn Pierre ein. Drei Winzergenerationen, die zum Ruf der Appellation beigetragen haben, mit Weinen, die immer edler und prägnanter wurden. Heute erstreckt sich die Domaine über 18 Hektar Rebfläche, hauptsächlich in der Region Rully, aber auch in Mercurey und Bouzeron. Die Flächen sind zu 55% mit roten Rebsorten bepflanzt. < br>Die Böden werden mechanisch bearbeitet (keine Unkrautbekämpfungsmittel), denn, wie Paul Jacqueson erklärt, „sorgt nur langsames und wiederholtes Pflügen für eine gute Erhaltung des Bodens". Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, im Keller sortiert und entrappt. Sowohl die Rot- als auch die Weißweine reifen 12 Monate lang in Eichenfässern, die von verschiedenen Küfern in der Region Burgund aus Holz aus dem Wald von Troncay hergestellt und mindestens zwei Jahre lang getrocknet werden. Der Anteil der neuen Fässer beträgt in der Regel bei Weißweinen 20 % und bei Rotweinen 25 %.
Sehr charakteristische Weine, die sich Liebhaber von Weinen aus dem Burgund nicht entgehen lassen sollten.
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