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Un pinot noir bourguignon soyeux signé par un domaine qui contribue grandement à la formidable ascension de l'appellation Rully. Weitere Informationen
Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce rully rouge. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols bruns calcaires et graveleux contenant une certaine proportion de limon et d’argile. Les baies ont été récoltées à la main et réceptionnées dans des caisses avant d’être triées sévèrement sur une table de tri et d’être encuvées par gravité ; et ce, afin de ne pas être abîmées. Après une macération à froid et une fermentation alcoolique, elles ont été encuvées pendant trois semaines environ avant de faire l’objet de pigeages et de remontages. Le vin a été élevé en fûts (15% bois neuf) pendant un an environ avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable.
Il dévoile une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges, de baies noires et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et suffisamment présents pour soutenir une viande en sauce, par exemple.
Rully Paul & Marie Jacqueson Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Tataki de thon, Feuilleté aux morilles, Bœuf bourguignon.
Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce rully rouge. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols bruns calcaires et graveleux contenant une certaine proportion de limon et d’argile. Les baies ont été récoltées à la main et réceptionnées dans des caisses avant d’être triées sévèrement sur une table de tri et d’être encuvées par gravité ; et ce, afin de ne pas être abîmées. Après une macération à froid et une fermentation alcoolique, elles ont été encuvées pendant trois semaines environ avant de faire l’objet de pigeages et de remontages. Le vin a été élevé en fûts (15% bois neuf) pendant un an environ avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable.
Il dévoile une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges, de baies noires et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et suffisamment présents pour soutenir une viande en sauce, par exemple.
Im Jahr 1945 übernahm Henri Jacqueson, der Vater von Paul, den Familienbesitz und pflanzte dort Rebstöcke. Zu jener Zeit gab es lediglich fünf Winzer im Dorf Rully an der Côte Chalonnaise, in den Ausläufern der Côte des Blancs südlich von Beaune. Schrittweise hat er das Weingut durch den Ankauf von günstig platzierten Parzellen in Mercurey, vor allem aber in Rully selbst, erweitert.
1971 übernahm Paul zusammen mit seiner Frau Pierrette das Unternehmen und gab es 2006 an seine Tochter Marie weiter, 2015 stieg auch sein Sohn Pierre ein. Drei Winzergenerationen, die zum Ruf der Appellation beigetragen haben, mit Weinen, die immer edler und prägnanter wurden. Heute erstreckt sich die Domaine über 18 Hektar Rebfläche, hauptsächlich in der Region Rully, aber auch in Mercurey und Bouzeron. Die Flächen sind zu 55% mit roten Rebsorten bepflanzt. < br>Die Böden werden mechanisch bearbeitet (keine Unkrautbekämpfungsmittel), denn, wie Paul Jacqueson erklärt, „sorgt nur langsames und wiederholtes Pflügen für eine gute Erhaltung des Bodens". Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, im Keller sortiert und entrappt. Sowohl die Rot- als auch die Weißweine reifen 12 Monate lang in Eichenfässern, die von verschiedenen Küfern in der Region Burgund aus Holz aus dem Wald von Troncay hergestellt und mindestens zwei Jahre lang getrocknet werden. Der Anteil der neuen Fässer beträgt in der Regel bei Weißweinen 20 % und bei Rotweinen 25 %.
Sehr charakteristische Weine, die sich Liebhaber von Weinen aus dem Burgund nicht entgehen lassen sollten.
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