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Ce vin représente au mieux son appellation Mâcon-Cruzille, il est vivant et frais, et s’apprécie dans sa prime jeunesse. Weitere Informationen
Ce vin fait partie de ceux que l’on peut apprécier dans leur jeunesse, parmi toute la gamme de Julien Guillot. Il est réalisé sur l’appellation Mâcon-Cruzille, dans le respect des méthodes de l’agriculture biodynamique puisque le domaine est ainsi certifié par Demeter depuis 2005 – à savoir que le propre grand-père du vigneron travaillait déjà en bio -. Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins sont menés au chai pour la vinification, opérée le plus naturellement possible par le moyen des levures indigènes, en barriques. L’élevage a ensuite lieu dans ces mêmes contenants pour une durée de 10 mois, sur lies.
A la dégustation, il s’agit d’un vin très vrai et frais, un beau représentant de son appellation. Nous vous conseillons de l’ouvrir jeune, à une température qui avoisine les 12 degrés. Il se marie très bien avec un plateau d’huîtres et aux côtés d’ailes de raie à la crème.
Mâcon-Cruzille Au Quin Château Les Vignes du Maynes Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Ailes de raie à la crème, Huîtres.
Ce vin fait partie de ceux que l’on peut apprécier dans leur jeunesse, parmi toute la gamme de Julien Guillot. Il est réalisé sur l’appellation Mâcon-Cruzille, dans le respect des méthodes de l’agriculture biodynamique puisque le domaine est ainsi certifié par Demeter depuis 2005 – à savoir que le propre grand-père du vigneron travaillait déjà en bio -. Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins sont menés au chai pour la vinification, opérée le plus naturellement possible par le moyen des levures indigènes, en barriques. L’élevage a ensuite lieu dans ces mêmes contenants pour une durée de 10 mois, sur lies.
A la dégustation, il s’agit d’un vin très vrai et frais, un beau représentant de son appellation. Nous vous conseillons de l’ouvrir jeune, à une température qui avoisine les 12 degrés. Il se marie très bien avec un plateau d’huîtres et aux côtés d’ailes de raie à la crème.
Dieses führende Weingut der Appellation Mâcon kann die Geschichte des örtlichen Weinbaus bis ins Jahr 910 zurückverfolgen. Aus diesem Jahr stammen die ältesten Spuren des Weinbaus im damals von Mönchen bewirtschafteten Clos des Vignes du Maynes. Seitdem wurden in diesem Weinberg nie chemische Produkte ausgebracht.
1952 kaufen Pierre und Jeanne Guillot das Gut. Als echte Vorreiter geben sie den Verlockungen der Agrarrevolution nicht nach und beschließen, ohne chemische Produkte zu arbeiten – keine Unkrautvernichter, keine Insektizide, kein Schwefel, aber dafür jede Menge gesunder Menschenverstand.
Ihr Sohn Alain Guillot, von dieser Methode überzeugt, übernimmt die Leitung von ihnen und legt noch größeren Eifer an den Tag, später wird er sogar Präsident der Fédération Nationale de l‘Agriculture Biologique (Französischer Verband der biologischen Landwirtschaft, FNAB). Seit 2001 wird das Weingut von seinem Sohn Julien Guillot geleitet. Dieser hat sein sieben Hektar großes Anwesen auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt.
Heute baut Julien Guillot hier Pinot Noir, Gamay, Chardonnay und Aligoté an. Er versucht, wann immer es möglich ist, den Weinberg um Rebstöcke aus massaler Selektion zu erweitern. Die Vinifikation ist tadellos: natürliche Hefen, so wenig Schwefel wie möglich und eine sehr sanfte Filterung.
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