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Cinq hectares d’un seul tenant devant le Château de Puligny-Montrachet donnent naissance à cette cuvée fraîche et aromatique, à déguster dans les trois à cinq ans. Weitere Informationen
Cette parcelle de près de cinq hectares d’un seul tenant située devant le château de Puligny-Montrachet fait partie des vignes acquises lors de l’achat du château par la famille De Montille en 2012. Jusque-là proposée sous le nom du Château, elle rejoint en 2017 le domaine de Montille. Ceinte par un mur, couverte de chardonnays cultivés en biodynamie, elle se situe à la frontière des vignes classées en AOC Puligny, et produit des vins équilibrés et aromatiques. C’est Alix de Montille qui se charge des vinifications : les raisins sont pressés en presse pneumatique, puis après un léger débourbage, les moûts entonnés en fûts de 600 et 500 litres avec seulement 5% de bois neuf, pour la fermentation et l’élevage d’un an environ. Le vin est alors assemblé en cuve, puis embouteillé après un léger collage et filtration.
A la dégustation, un bourgogne frais et aérien, au bouquet de pêche blanche, de poire William et de vanille, suivi d’une bouche tendue par une fine acidité, avant une finale joliment épicée. Un vin à déguster dans les trois à cinq ans.
Bourgogne Clos du Château De Montille (Domaine) Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Araignée de porc marinée, Abondance, Calamars frits.
Cette parcelle de près de cinq hectares d’un seul tenant située devant le château de Puligny-Montrachet fait partie des vignes acquises lors de l’achat du château par la famille De Montille en 2012. Jusque-là proposée sous le nom du Château, elle rejoint en 2017 le domaine de Montille. Ceinte par un mur, couverte de chardonnays cultivés en biodynamie, elle se situe à la frontière des vignes classées en AOC Puligny, et produit des vins équilibrés et aromatiques. C’est Alix de Montille qui se charge des vinifications : les raisins sont pressés en presse pneumatique, puis après un léger débourbage, les moûts entonnés en fûts de 600 et 500 litres avec seulement 5% de bois neuf, pour la fermentation et l’élevage d’un an environ. Le vin est alors assemblé en cuve, puis embouteillé après un léger collage et filtration.
A la dégustation, un bourgogne frais et aérien, au bouquet de pêche blanche, de poire William et de vanille, suivi d’une bouche tendue par une fine acidité, avant une finale joliment épicée. Un vin à déguster dans les trois à cinq ans.
Die Domaine de Montille wurde in den 1750er Jahren gegründet und verfügte in der Mitte des 18. Jahrhunderts über 12 Hektar Rebfläche. Finanzielle Schwierigkeiten der Familie führten dazu, dass Etienne de Montille, der damalige Leiter, mehrere Rebflächen verkaufte und sich auf drei Hektar, insbesondere in Volnay, konzentrierte. Dank des Einstiegs von Hubert de Montille, dem Enkel von Etienne, entwickelte sich die Domaine in eine völlig neue Richtung. Wie schon sein Vater wurde Hubert Rechtsanwalt. Allerdings führte er ein echtes Doppelleben, indem er sowohl als Winzer als auch als Anwalt tätig war. Er gab den Verkauf der Trauben an Négociants auf und entschied sich, von A bis Z seine eigenen Weine zu produzieren. Im Laufe einiger Jahrzehnte entwickelte er sich zu einer der Referenzen in der Appellation. Jeder der reinen und eleganten Weine spiegelt perfekt sein Climat wieder. Inzwischen wird die Domaine von Etienne und Alix de Montille, den Kindern von Hubert, verwaltet, die zunächst ebenfalls eine juristische Laufbahn einschlugen. Das Weingut verfügt heute über 20 Hektar Rebfläche, davon sind 15 Hektar Grands Crus und Premiers Crus, in den besten Lagen des Burgunds, sowohl weiße als auch rote! Die Domaine de Montille produziert ihre Weine mittlerweile biodynamisch und setzt damit die von Hubert de Montille geprägte Tradition von Innovation und Spitzenleistung fort. Etienne und Alix sind auch als Négociants tätig und haben ein kleines Unternehmen gegründet, Deux Montille Soeur Frère.
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