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Ce champagne extra-brut est le petit nouveau de la maison, issu d’un assemblage de pinot meunier et de vins de réserve. Il est idéal à l’apéritif, aux côtés de verrines de saumon. Weitere Informationen
Les garennes ? C’est le nom de la petite nouvelle chez Georges Laval. Elle est composée du jus des raisins de pinot meunier vendangés sur le terroir de Chambrecy, et qui sont ensuite assemblés à des vins de réserve issus eux des Cumières, sur différents millésimes. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biologie, le domaine étant certifié. Lors de la fermentation – qui n’est que l’action des levures indigènes -, puis ensuite de l’élevage, les vins transitent et reposent dans des fûts de bois qui leur apporte toute leur rondeur, et vient donc équilibrer le côté fruité du vin. Le dosage est réalisé de façon extrêmement légère, à hauteur de 1g de sucre par litre de vin.
Il s’agit donc d’un extra-brut, que nous vous conseillons d’apprécier en apéritif aux côtés de verrines de saumon, ou pendant votre repas avec un délicieux plateau de fruits de mer. Vous pouvez le servir à une température de 12 degrés environ.
Garennes Demi-Sec Georges Laval Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Verrines de saumon, Plateau de fruits de mer, Huîtres.
Les garennes ? C’est le nom de la petite nouvelle chez Georges Laval. Elle est composée du jus des raisins de pinot meunier vendangés sur le terroir de Chambrecy, et qui sont ensuite assemblés à des vins de réserve issus eux des Cumières, sur différents millésimes. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biologie, le domaine étant certifié. Lors de la fermentation – qui n’est que l’action des levures indigènes -, puis ensuite de l’élevage, les vins transitent et reposent dans des fûts de bois qui leur apporte toute leur rondeur, et vient donc équilibrer le côté fruité du vin. Le dosage est réalisé de façon extrêmement légère, à hauteur de 1g de sucre par litre de vin.
Il s’agit donc d’un extra-brut, que nous vous conseillons d’apprécier en apéritif aux côtés de verrines de saumon, ou pendant votre repas avec un délicieux plateau de fruits de mer. Vous pouvez le servir à une température de 12 degrés environ.
Georges Lavals Weingut ist ein kleines Familienunternehmen in der Champagne. Das Gut besitzt nur drei Hektar in einer Region, in der es äußerst schwierig ist, sich von den großen Häusern abzuheben. Doch diese Herausforderung meistert man bei Georges Laval. Seit 1996 führt Vincent Laval das Weingut sehr erfolgreich. Er hat seinem Großvater und seinem Vater bereits bei der Arbeit zugesehen und ist seit seinem 15. Lebensjahr auf dem Weingut tätig. Heute ist er von seiner Frau und drei Angestellten umgeben. Gemeinsam wenden sie traditionelle, nachhaltige und zertifiziert biologische Produktionsmethoden an. Auf dem Weingut ist der Einsatz von synthetischen Produkten, Herbiziden und Pestiziden untersagt, ebenso wie Kompost und Mittel zur Bodenverbesserung. Die sehr gründliche Arbeit im Weinkeller kommt ohne Chaptalisation aus, der Ausbau erfolgt in Fässern. Der Winzer möchte vielfältige Weine erzeugen, teilweise steht das Terroir im Vordergrund, teilweise die Arbeit der Vinifikation. Die „Vinifikations-Weine“ sind Weine aus Jahrgängen und/oder Terroirs, die zur Verbesserung des Geschmacks assembliert wurden. Die „Terroir-Weine“ und stammen von ausgewählten Parzellen und fermentieren auf natürlichen Hefen. Die Weine haben einen klaren und präzisen Ausdruck, eine schöne Tiefe und eine beeindruckende Dichte.
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