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Valentin Zusslin hat sich entschieden, das Luft-Terroir im Herzen der Bollenberg-Lage zu isolieren, um diesen schmackhaften Wein mit saftigem Fruchtgehalt zu signieren. Weitere Informationen
Seit 2016 ist der „Harmonie“ im Zuge der Schaffung von Premier-Cru-Lagen im Elsass zwei Parzellenweinen gewichen, die den Ausdruck der Terroirs Luft und Neuberg am besten widerspiegeln. Diese Gemarkungen in der Bollenberg-Lage auf einem Hügel im trockenen Mikroklima in der Region um Rouffach lassen noch präziser auf das elsässische Terroir schließen. Luft besteht aus mehreren Parzellen, die sich am Westhang des Hügels erstrecken, wo sie der Sonne am Nachmittag ausgesetzt sind. Der kalkhaltige Boden ist mit einer 80 cm dicken Tonschicht bedeckt, die für eine gute Wasserreserve sorgt. Das eher windige Klima schafft so gemäßigtere Bedingungen. Dort produziert Valentin Zusslin mit größter Sorgfalt Pinot Noir in vertraulichen Mengen. Nach der Handlese werden die Trauben dreimal sortiert, zunächst am Wurzelstock, dann auf dem Tisch und schließlich nach der Entrappung mit einem Bläser, der gebrochene Blätter und Stielreste entfernt. Die Pinot-Trauben gelangen dann für zweieinhalb Wochen in die Maische, bevor die natürlichen Hefen die Gärung auslösen. Anschließend wird der Wein in Barriques aus Eichenholz aus den Vogesen (zu 10 % aus neuem Holz) gefüllt und reift dort fünfzehn Monate lang heran. So entsteht ein schmackhafter und sehr präziser Wein mit einem Bukett nach Erdbeere und einem saftigen Geschmack im Mund.
Pinot Noir Bollenberg Luft Valentin Zusslin (Domaine) Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Escargots à la bourguignonne, Bouillabaisse de poulet, Carpaccio de thon rouge.
Seit 2016 ist der „Harmonie“ im Zuge der Schaffung von Premier-Cru-Lagen im Elsass zwei Parzellenweinen gewichen, die den Ausdruck der Terroirs Luft und Neuberg am besten widerspiegeln. Diese Gemarkungen in der Bollenberg-Lage auf einem Hügel im trockenen Mikroklima in der Region um Rouffach lassen noch präziser auf das elsässische Terroir schließen. Luft besteht aus mehreren Parzellen, die sich am Westhang des Hügels erstrecken, wo sie der Sonne am Nachmittag ausgesetzt sind. Der kalkhaltige Boden ist mit einer 80 cm dicken Tonschicht bedeckt, die für eine gute Wasserreserve sorgt. Das eher windige Klima schafft so gemäßigtere Bedingungen. Dort produziert Valentin Zusslin mit größter Sorgfalt Pinot Noir in vertraulichen Mengen. Nach der Handlese werden die Trauben dreimal sortiert, zunächst am Wurzelstock, dann auf dem Tisch und schließlich nach der Entrappung mit einem Bläser, der gebrochene Blätter und Stielreste entfernt. Die Pinot-Trauben gelangen dann für zweieinhalb Wochen in die Maische, bevor die natürlichen Hefen die Gärung auslösen. Anschließend wird der Wein in Barriques aus Eichenholz aus den Vogesen (zu 10 % aus neuem Holz) gefüllt und reift dort fünfzehn Monate lang heran. So entsteht ein schmackhafter und sehr präziser Wein mit einem Bukett nach Erdbeere und einem saftigen Geschmack im Mund.
In Richtung Orschwihr, südlich von Colmar, bewirtschaftet die Familie Zusslin eine 18 Hektar große Rebfläche mit neun traditionellen elsässischen Rebsorten. Die Domaine wurde 1691 von Jodocus Cisle, einem Vorfahren der Familie, gegründet. Heute sind es Valentins Enkelkinder, Jean-Paul und Marie Zusslin, die das über 13 Generationen überlieferte Know-how der Winzertradition anwenden. Die beiden Winzer, die im Jahr 2000 das Weingut übernommen haben, werden von La Revue du Vin de France als "ein leidenschaftliches, charismatisches Duo, das großen Wert auf qualitätsvolle Arbeit legt", beschrieben. Die Domaine erfreut sich seit einigen Jahren an der Gunst der Kritiker und Reiseführer.
Seit 1997 ist die Domaine biozertifiziert und seit auch 2000 biodynamisch. Diese Zertifizierungen gelten für die Terroirs von Grands Vins wie Bollenberg, Clos Liebenberg und Grand Cru Pfingstberg. Seit dem Jahrgang 2012 werden die Böden mithilfe von Zugtieren bearbeitet. Zudem hat die Domaine mit der Agro-Viti-Forstwirtschaft begonnen und Bienenstöcke und Sitzstangen installiert, um die Artenvielfalt zu fördern und die Ökosysteme zu stimulieren. Diese Arbeit wird von La RVF als "vorbildlich" bezeichnet. Das Ergebnis sind reine und kristallklare Weißweine sowie Rotweine mit schöner Struktur, die sich für die Lagerung eignen.
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