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Un gamay du Beaujolais vinifié par une star du Jura, ça donne quoi ? Un rouge juteux et gouleyant à souhait ! Weitere Informationen
Depuis plusieurs années, en raison des aléas climatiques qui touchent le Jura et limitent fortement les rendements, Jean-François Ganevat s’est tourné vers d’autres régions pour des achats de raisins. Il propose ainsi des cuvées de négoce, issues de raisins cultivés en bio par des amis vignerons qu’il vinifie par ses soins.
Ici, nous avons affaire à un gamay du Beaujolais, de Chiroubles exactement, dont les baies sont passées par une macération semi-carbonique avant de fermenter grâce aux levures indigènes. Aucun remontage ni pigeage n’est pratiqué pour limiter l’extraction, et l’élevage se poursuit deux ans en foudres. Ce rouge est embouteillé sans collage, sans filtration ni ajout de soufre.
Cette vinification en infusion donne naissance à une cuvée à la robe claire, au nez de fruits rouges et d’épices, à la bouche juteuse et fruitée. Frais et digeste, ce gamay à l’accent jurassien accompagnera avec délice un rôti de porc ou une poêlée de champignons.
Vin de France Mon Rouge Anne et Jean François Ganevat Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Club Sandwich, Plateau de charcuterie, Côtes de veau parmentière.
Depuis plusieurs années, en raison des aléas climatiques qui touchent le Jura et limitent fortement les rendements, Jean-François Ganevat s’est tourné vers d’autres régions pour des achats de raisins. Il propose ainsi des cuvées de négoce, issues de raisins cultivés en bio par des amis vignerons qu’il vinifie par ses soins.
Ici, nous avons affaire à un gamay du Beaujolais, de Chiroubles exactement, dont les baies sont passées par une macération semi-carbonique avant de fermenter grâce aux levures indigènes. Aucun remontage ni pigeage n’est pratiqué pour limiter l’extraction, et l’élevage se poursuit deux ans en foudres. Ce rouge est embouteillé sans collage, sans filtration ni ajout de soufre.
Cette vinification en infusion donne naissance à une cuvée à la robe claire, au nez de fruits rouges et d’épices, à la bouche juteuse et fruitée. Frais et digeste, ce gamay à l’accent jurassien accompagnera avec délice un rôti de porc ou une poêlée de champignons.
Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.
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