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Fruité, gourmand et gouleyant, ce poulsard cultivé sainement par une vigneronne discrète mais talentueuse, est le vin rouge idéal à marier à des mets grillés ou des poissons comme du thon. Weitere Informationen
À la tête du domaine familial, César Deriaux propose un côtes-du-jura rouge réalisé à partir de poulsard. Grâce à des méthodes de culture saines, il a puisé la quintessence du sol pétri de marne rouge, roche sédimentaire associant calcaire et argile. Les raisins sont ramassés à la main avant d’être égrappés pour la vinification. Celle-ci se déroule pendant trois semaines avec uniquement des remontages. Une cuvaison plutôt courte est réalisée en fonction du millésime et de la qualité des baies.
En cave, le poulsard fait l’objet d’un élevage allant de septembre jusqu’à Pâques en demi-muids. La mise en bouteille se fait sans filtration, sans collage et sans soufre.
Vin charmant et gouleyant, ce pur poulsard présente une robe rouge claire et un nez à dominante de cassis. La bouche offre , un fruit léger et gourmand avec une belle persistance aromatique. Il se mariera idéalement à des viandes blanches rôties ou un tataki de thon, par exemple.
Côtes du Jura Poulsard Clos des Fraisiers Domaine de Montbourgeau Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Tataki de thon, Gratin d'aubergines grillées, Poulet rôti.
À la tête du domaine familial, César Deriaux propose un côtes-du-jura rouge réalisé à partir de poulsard. Grâce à des méthodes de culture saines, il a puisé la quintessence du sol pétri de marne rouge, roche sédimentaire associant calcaire et argile. Les raisins sont ramassés à la main avant d’être égrappés pour la vinification. Celle-ci se déroule pendant trois semaines avec uniquement des remontages. Une cuvaison plutôt courte est réalisée en fonction du millésime et de la qualité des baies.
En cave, le poulsard fait l’objet d’un élevage allant de septembre jusqu’à Pâques en demi-muids. La mise en bouteille se fait sans filtration, sans collage et sans soufre.
Vin charmant et gouleyant, ce pur poulsard présente une robe rouge claire et un nez à dominante de cassis. La bouche offre , un fruit léger et gourmand avec une belle persistance aromatique. Il se mariera idéalement à des viandes blanches rôties ou un tataki de thon, par exemple.
Die Deriaux haben das traditionelle Wissen ihrer Familie geerbt, die seit Anfang des 20. Jahrhunderts auf dem Anwesen ansässig ist. Heute führen César und Jean-Baptiste Deriaux, die vierte Generation der Familie und in den Fußstapfen ihrer Mutter Nicole, die Domaine. Sie haben den Weinkeller modernisiert und leiten meisterhaft die 11 Hektar große Rebfläche, die sich inmitten von Wiesen und Wäldern befindet. Ihre äußerst umweltfreundlichen Praktiken befinden sich derzeit im Umstellungsprozess hin zum biologischen Anbau, und im Keller werden die Weine auf natürliche Weise vinifiziert. Die Trauben von Savagnin, Chardonnay, Poulsard und Trousseau ermöglichen es den beiden Winzern, charakteristische Weine herzustellen: Ouillés, Strohweine, Gelbe Weine und andere Crémants. Ihre Weine werden seit den 2000er Jahren weltweit vertrieben und repräsentieren stolz die Farben des Jura. César träumt weiterhin von der Entwicklung seines Anwesens und hat ein Auge auf einzigartige Parzellen in der Nähe des Montbourgeau-Anwesens. Seine Fachkenntnisse und sein Verständnis des Terroirs machen ihn zu einem aufstrebenden Stern in der Jurawelt.
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