Die Preise gelten für die Lieferung nach:
Un vin effervescent jurassien réalisé à partir de pinot noir par un domaine emblématique de la région. Weitere Informationen
Le domaine de Bénédicte et de Stéphane Tissot est une figure bien établie dans le vignoble jurassien qui signe de nombreuses cuvées avec un soin particulier dans les vignes comme en cave. Il nous propose ici ce vin effervescent blanc de noirs réalisé à partir de pinot noir. Celui-ci a été cultivé avec soin, sans produits chimiques et selon des méthodes de culture certifiée bio et biodynamiques (depuis 2004). Le cépage a ainsi été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire.
En cave, le travail se veut peu interventionniste afin de laisser le vin produit exprimer la quintessence du terroir. Il se caractérise donc par des fermentations enclenchées par les levures indigènes, un élevage en fûts de 228 litres (même contenance que des pièces bourguignonnes) pendant cinq mois. Le vin a ensuite été élevé sur lattes, dégorgé au printemps et mis en bouteille sans dosage préalable. Voilà pourquoi, à la dégustation, le vin présente une fraîcheur saisissante, un fruit net et une minéralité importante.
Crémant du Jura Blanc de noirs Bénédicte et Stéphane Tissot Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Brochettes apéritives au poulet, Dés d'abondance, Jambon blanc persillé.
Le domaine de Bénédicte et de Stéphane Tissot est une figure bien établie dans le vignoble jurassien qui signe de nombreuses cuvées avec un soin particulier dans les vignes comme en cave. Il nous propose ici ce vin effervescent blanc de noirs réalisé à partir de pinot noir. Celui-ci a été cultivé avec soin, sans produits chimiques et selon des méthodes de culture certifiée bio et biodynamiques (depuis 2004). Le cépage a ainsi été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire.
En cave, le travail se veut peu interventionniste afin de laisser le vin produit exprimer la quintessence du terroir. Il se caractérise donc par des fermentations enclenchées par les levures indigènes, un élevage en fûts de 228 litres (même contenance que des pièces bourguignonnes) pendant cinq mois. Le vin a ensuite été élevé sur lattes, dégorgé au printemps et mis en bouteille sans dosage préalable. Voilà pourquoi, à la dégustation, le vin présente une fraîcheur saisissante, un fruit net et une minéralité importante.
Auch wenn das Weingut noch den Namen seiner Eltern trägt, ist Stéphane Tissot gemeinsam mit seiner Frau Bénédicte bereits seit über 20 Jahren hier tätig. Ab 1995 begann er, den Kunstdünger zu reduzieren, um nach und nach nur noch organische Präparate zu verwenden. Quasi zur gleichen Zeit verbannte er auch alle chemischen Unkrautvernichtungsmittel und bearbeitete die Böden stattdessen mechanisch. Ab 1999 stellte er die 28 Hektar Rebfläche des Guts (heute sind es 46) auf biologischen Anbau um, und nach ein paar Probejahren wurde das gesamte Weingut auf Biodynamik umgestellt (seit 2004 mit Demeter-Zertifizierung).
Diese ganze Entwicklung hat für eine enorme Qualitätssteigerung der Trauben und eine Verbesserung ihres Säuregleichgewichts, ihrer Reife sowie ihrer Fruchtigkeit gesorgt, wodurch heute bei der Vinifikation nur noch sehr wenige Eingriffe notwendig sind. Die Gärung geschieht mit natürlichen Hefen, wobei minimale Schwefelmengen hinzugefügt werden, aber keinerlei andere Zusätze. Das Ergebnis ist ein reiner und bewegender Ausdruck der Terroirs über eine Frucht, die vor aromatischer Präzision nur so strotzt.
Ihr Streben danach, die unterschiedlichen Terroirs des Weinguts zum Ausdruck zu bringen, hat die Tissots dazu gebracht, die Anzahl der Weine zu vervielfachen (heute fast fünfzig verschiedene!), die aus unterschiedlichen Rebsorten und eigenständigen Terroirs und mit ebenfalls sehr unterschiedlichen Vinifikationsmethoden erzeugt werden. So kann das Gut zum Beispiel aus der Savagnin-Rebe, die typisch für das Jura ist, sogenannte Vins ouillés (nicht oxidativ ausgebaute Weine) herstellen, aber auch oxidativ ausgebaute Weine und Vins Jaunes.
Dieses Weingut zählt mittlerweile zum Besten, was man finden kann. Seine Weine treffen bei Liebhabern und Kritik auf einstimmige Begeisterung und gehören auch zu den absoluten Lieblingen von iDealwine!
Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine Tissot
Sie besitzen einen identischen Wein?
Verkaufen Sie ihn!Kostenlos schätzen lassen
