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Un pinot noir biodynamique savoyard réalisé par un vigneron qui possède également un domaine à Pommard. Weitere Informationen
S’il dirige un domaine à Pommard, en Bourgogne, Dominique Lucas ne s’arrête pas là et gère en parallèle Les Vignes du Paradis, une propriété qui se situe en Savoie, près du lac Léman. Il signe ici cette cuvée réalisée à partir de pinot noir cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. Les vignes plantées il y a une quarantaine d’années environ bénéficient d’une situation en altitude, entre 380 et 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une récolte manuelle des baies permet un tri sérieux dans les vignes puis à la cuverie. Là, la vinification des baies partiellement (80%) égrappées est conduite dans des œufs en béton. Celles-ci macèrent pendant près d’un mois avant de faire l’objet d’un pressurage doux. Le vin mature ensuite pendant huit mois dans des œufs en béton avant d’être mis en bouteille avec un ajout de soufre préalable, à titre homéopathique.
Juteux, le vin dévoile des saveurs de petits fruits rouges, de cerise bigarreau, de violette et de poivre blanc. La finale s’achève dans un registre aérien et le tout est traversé par une acidité noble et discrète.
IGP Vin des Allobroges Comme une évidence Les Vignes de Paradis Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Côte de veau parmentière, Magret de canard aux cerises, Côtelettes aux herbes.
S’il dirige un domaine à Pommard, en Bourgogne, Dominique Lucas ne s’arrête pas là et gère en parallèle Les Vignes du Paradis, une propriété qui se situe en Savoie, près du lac Léman. Il signe ici cette cuvée réalisée à partir de pinot noir cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. Les vignes plantées il y a une quarantaine d’années environ bénéficient d’une situation en altitude, entre 380 et 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une récolte manuelle des baies permet un tri sérieux dans les vignes puis à la cuverie. Là, la vinification des baies partiellement (80%) égrappées est conduite dans des œufs en béton. Celles-ci macèrent pendant près d’un mois avant de faire l’objet d’un pressurage doux. Le vin mature ensuite pendant huit mois dans des œufs en béton avant d’être mis en bouteille avec un ajout de soufre préalable, à titre homéopathique.
Juteux, le vin dévoile des saveurs de petits fruits rouges, de cerise bigarreau, de violette et de poivre blanc. La finale s’achève dans un registre aérien et le tout est traversé par une acidité noble et discrète.
Dominique Lucas steht an der Spitze von zwei geerbten Weingütern. Eines in Pommard in Burgund, das andere in Savoyen, um letzteres geht es hier. Die Domaine des Vignes du Paradis befindet sich in Ballaison bei Thonon-les-Bains am Ufer des Genfer Sees. Es ist also kein Zufall, dass man hier eine der besten Ausprägungen des Chasselas findet, einer der großen weißen Rebsorten der Schweiz. Dominique Lucas dazu entschlossen, mit seinen sechs Hektar Weinbergen auf die AOP Crépy zu verzichten. Er wollte die Möglichkeit haben, die besten Cuvées aus Chardonnay, Savagnin, Sauvignon und Pinot Gis zu kreieren. Er produziert seine Weine einfach als IGP des Allobroges. Er tut alles, um die besten Trauben zu ernten und sie auf die geeignetste Art und Weise zu vinifizieren: biodynamischer Weinbau, Lese in aufeinanderfolgenden Sektionen, lange Vinifikation, Reifung in Fässern, eiförmigen Bottichen und Amphoren. Ein herrliches Weingut, das durch die Qualität seiner Weine beeindruckt. Echte Maßarbeit.
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