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A la tête de la propriété, l'énergique Vanessa Cherruau que nous prenons plaisir à visiter signe un des seuls vins rouges produits sur la Butte de Chaume. Celui-ci fait la part belle au cabernet-sauvignon et au cabernet-franc dans un registre juteux et gourmand. Weitere Informationen
Grand Lopin est un vin rouge, un des seuls de la butte de Chaume. Il est composé de cabernet-sauvignon majoritaire à 60% et enrichi de cabernet-franc. Tous deux se sont épanouis sur des sols composés de schistes, de phtanite et de spilite et ont été incités à en puiser la substantifique moelle grâce à des méthodes de culture sans cesse remises en question, surtout en cette époque où le climat mute. A la tête de la propriété, l’énergique Vanessa Cherruau met tout en œuvre pour signer un vin de terroir. Et cela passe, bien sûr par un minimum d’interventions. Les grappes sont récoltées à la main et, afin d’éviter d’être abîmées, celles-ci sont acheminées vers la cuverie dans des petites caisses. Les baies sont égrappées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, la macération est courte et s’étale sur trois semaines environ. Le soufre est utilisé de façon homéopathique seulement. Vinification et élevage se déroulent en barriques et en amphores pendant un an.
Aussi bon jeune qu’après une dizaine d’années de repos en cave, ce vin mérite une aération d’une à deux heures avant son service. Il dévoilera alors un jus et une matière charnue gourmande, enrichie par des petites notes d’épices douces et des tanins fins structurants.
Anjou Grand Lopin Château de Plaisance Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Carré d'agneau rôti en persillade, Gratin de raviolis, Filets mignons aux poivrons rôtis.
Grand Lopin est un vin rouge, un des seuls de la butte de Chaume. Il est composé de cabernet-sauvignon majoritaire à 60% et enrichi de cabernet-franc. Tous deux se sont épanouis sur des sols composés de schistes, de phtanite et de spilite et ont été incités à en puiser la substantifique moelle grâce à des méthodes de culture sans cesse remises en question, surtout en cette époque où le climat mute. A la tête de la propriété, l’énergique Vanessa Cherruau met tout en œuvre pour signer un vin de terroir. Et cela passe, bien sûr par un minimum d’interventions. Les grappes sont récoltées à la main et, afin d’éviter d’être abîmées, celles-ci sont acheminées vers la cuverie dans des petites caisses. Les baies sont égrappées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, la macération est courte et s’étale sur trois semaines environ. Le soufre est utilisé de façon homéopathique seulement. Vinification et élevage se déroulent en barriques et en amphores pendant un an.
Aussi bon jeune qu’après une dizaine d’années de repos en cave, ce vin mérite une aération d’une à deux heures avant son service. Il dévoilera alors un jus et une matière charnue gourmande, enrichie par des petites notes d’épices douces et des tanins fins structurants.
Das Weingut Château de Plaisance besteht seit mehr als einem Jahrhundert und befand sich seit 1960 im Eigentum der Familie Rochais, bis eine junge Winzerin aus Angers, damals 32 Jahre alt und schwanger, sich entschied, es zu ihrem persönlichen Projekt zu machen. Vanessa Cherruau stellte sich, gemeinsam mit einem Investor, der Aufgabe, dieses wunderschöne Weingut mit seinen einzigartigen Terroirs in der Region Anjou zu bewirtschaften: Chaume 1er Cru, Quarts-de-Chaume Grand Cru und Savennières. Die wichtigste Rebsorte des Weinguts ist selbstverständlich Chenin, die sowohl für trockene Weine - Ronceray ist das beste Beispiel - als auch für Süßweine Verwendung findet. Besonders stolz ist man darauf, dass Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon die einzigen roten Rebsorten sind, die auf dem berühmten Hügel von Chaume wurzeln. Die Vinifkation und der Ausbau werden so durchgeführt, dass die Terroirs und Parzellen stets zur Geltung kommen.
Die Arbeitsethik auf dem Gut könnte ein ganzes Buch füllen: biologisch, biodynamisch, schwefelarm, Aufforstung, Förderung der Biodiversität, Bodenschutz, Gleichberechtigung und Respekt für die Mitarbeiter, aber auch Humor und Fantasie... Kurzum: „Chaume must go on!", wie es auf Château de Plaisance so schön heißt!
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