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Accueil > Accord iDéal > Plats cuisinés: Recettes étrangères

Accords mets vins : Plats cuisinés, Recettes étrangères - Exemples de plats

Canard laqué (voir la recette)

A vous les saveurs aigres-douces de la cuisine asiatique ! Plus simple qu'il n'y parait, cette recette demande seulement un peu d'anticipation. En matière d'accords mets et vins, le champ des possibles est vaste : en rouge, vous pourrez opter pour un vin du sud, Bandol, Palette ou Côte du Rhône. En blanc, les vins du Jura formeront un accord alternatif assez intéressant. Mais le plus étonnant sera certainement l'accord avec un vin doux naturel, détonnant sur ce type de plat !

Accord iDéal :

Bandol (Rouge)

Rivesaltes (Rouge)

Côtes du Rhône (Rouge)

Chili con carne (voir la recette)

Accord iDéal :

Rioja (Rouge)

Chili (Rouge)

Crozes-Hermitage (Rouge)

Couscous

Accord iDéal :

Saint Amour (Rouge)

Cuisine Thaï

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc)

Blanc ()

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Cuisine Vietnamienne

Accord iDéal :

Graves (Blanc)

Rully (Blanc)

Saint-Joseph (Blanc)

Cuisine Vietnamienne sauce aigre-douce

Accord iDéal :

Pouilly Fumé (Blanc)

Chablis (Blanc)

Gewurztraminer (Blanc)

Curry divers

Accord iDéal :

Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux)

Gewurztraminer (Blanc)

Savennières (Blanc)

Irish stew (voir la recette)

Le week-end pascal est tout proche et qui dit Pâques en cuisine dit agneau. Notre agneau nous sommes allés le chercher cette année en Irlande avec cette recette d'Irish stew (ou plutôt une des multiples recettes de ce plat traditionnel). A accompagner d'un rouge friand de Loire, du Jura ou de Savoie.

Accord iDéal :

Bourgueil (Rouge)

Saumur-Champigny (Rouge)

Arbois (Rouge)

Les gyozas (voir la recette)

Voici une recette exotique tout droit venue du Japon. Les gyozas sont la version japonaise des raviolis chinois, des raviolis à base de porc et de choux chinois, très savoureux. Cette recette, au goût bien marqué, se marie bien avec les vins liquoreux notamment de Loire, les gewurztraminers et riesling vendanges tardives.

Accord iDéal :

Gewurztraminer (blanc)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Coteaux du Layon (Blanc)

Les tagliatelles à la carbonara (voir la recette)

Les pasta alla carbonara, voilà l'une des spécialités italiennes les plus connues et pourtant il semble que peu de personnes connaissent réellement la recette « authentique ». Ou plutôt il existe autant de recettes que de cuisiniers tant ce plat a été réapproprié et revisité. En voici une qui se veut le plus proche possible de sa version d'origine, à accompagner d'un vin blanc sec bien équilibré, jeune et vif.

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Côtes du Jura (Blanc)

Arbois (Blanc)

Macaronade sétoise (voir la recette)

Voici une recette familiale typique de la ville de Sète où résident de nombreux descendants d'Italiens. Un plat de pâtes accompagné de brageoles sorte de paupiette de boeuf que l'on fait longuement mijoter dans une sauce tomate. A accompagner bien sûr d'un rouge local dans une des multiples appellations du Languedoc.

Accord iDéal :

Coteaux du Languedoc (Rouge)

Faugères (Rouge)

Saint-Chinian (Rouge)

Macaronade sétoise test restore (voir la recette)

Voici une recette familiale typique de la ville de Sète où résident de nombreux descendants d'Italiens. Un plat de pâtes accompagné de brageoles sorte de paupiette de boeuf que l'on fait longuement mijoter dans une sauce tomate. A accompagner bien sûr d'un rouge local dans une des multiples appellations du Languedoc.

Accord iDéal :

Coteaux du Languedoc (Rouge)

Faugères (Rouge)

Saint-Chinian (Rouge)

Moussaka (voir la recette)

Il en faut, des ingrédients, pour préparer une moussaka, pas loin d'une vingtaine : vous saviez ça, vous ? Voici donc la vraie recette de la moussaka, celle qui vous demandera une heure de préparation. Mais, au final, quel succès ! C'est le plat recommandé par Thomas Cabrol (Monsieur PRODEGUSTATION, qui réalise les vidéos sur les vins des Offres iDéales) en accompagnement de la cuvée Lady May de Glenelly. Le message : choisissez de préférence un cabernet sauvignon, français ou pas. Allez, à vos fourneaux maintenant !

Accord iDéal :

Haut Médoc (Rouge)

Pessac-Léognan (Rouge)

Côtes du Rhône (Rouge)

Osso Bucco

Accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Paella (voir la recette)

Il existe presque autant de recettes de paella que de cuisiniers espagnols ! Avec ou sans poisson, avec ou sans viande, avec les deux¿ Nous vous proposons ici une version telle que les Français l'imaginent le plus souvent. Un plat goûteux et convivial qui sera merveilleusement accompagné par un vin blanc de Loire !

Accord iDéal :

Montlouis (blanc)

Vouvray (blanc)

Saumur (blanc)

Poulet Kung Pao (voir la recette)

Le poulet Kung Pao est une recette bien épicée aux saveurs asiatiques, parfaite pour accompagner des vins avec beaucoup de corps, comme ceux de Châteauneuf, de Cahors ou du Languedoc.

Accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Saint-Joseph (Rouge)

Corbières (Rouge)

Poulet Tandoori et riz à l'indienne (voir la recette)

La cuisine indienne n'est pas trop difficile à réaliser à condition de trouver les bonnes épices et de ne pas se contenter d'un mélange tout prêt. Vous épaterez votre famille ou vos amis avec ce poulet tandoori accompagné de son riz à l'indienne, un duo de saveurs extraordinaires ! A servir, par exemple, avec un rouge voluptueux du sud du Rhône pour faire face à cette explosion d'épices.

Accord iDéal :

Vacqueyras (Rouge)

Riesling grand cru (Blanc)

Pinot gris grand cru (Blanc)

Pâtes au pesto (voir la recette)

Les pâtes au pesto sont l'un des plats italiens les plus emblématiques, et surtout l'une des recettes les plus simples, mais toujours aussi bonne. En bref, un plat à préparer quand on est pressé, mais qu'on souhaite quand même prendre le temps de savourer. Le pesto étant puissant en goût, il faut pour accompagner ce plat, des vins incisifs, avec une belle tension. Il s'agit donc de vins blancs de type sauvignon ou patrimonio par exemple. Les blancs grecs et italiens conviennent aussi parfaitement.

Accord iDéal :

Patrimonio (Blanc)

Sancerre (blanc)

Pessac-Léognan (blanc)

Pâtes à la Bolognaise

Accord iDéal :

Mâcon (Blanc)

Saint-Véran (Blanc)

Barbaresco (Rouge)

Pâtes à la façon du moulinier d'Alain Ducasse (voir la recette)

Alain Ducasse a « inventé » cette recette de pâtes que l'on cuit un peu comme un risotto. Un régal délicieusement parfumé et joliment coloré que l'on accompagnera d'un vin blanc un peu puissant.

Accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape (Blanc)

Côtes du Roussillon (Blanc)

Crozes-Hermitage (Blanc)

Pâtés impériaux aux crevettes et au crabe (voir la recette)

L'année du tigre de métal s'achève, place à l'année du lapin de métal blanc. Les pays asiatiques s'apprêtent à fêter le Nouvel An, d'où cette recette de pâtés impériaux. Pour l'accompagner, l'accord consacré est le gewurztraminer, ses saveurs délicatement épicées se mariant parfaitement avec les flaveurs exotiques. Mais pourquoi un blanc de Loire, un vouvray ou un montlouis ? A vous de nous dire !

Accord iDéal :

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Ravioles fraîches aux épinards et à la ricotta, coulis de gaspacho (voir la recette)

Une jolie recette gourmande et légère à la fois, à accorder avec un vin blanc sec assez puissant et aromatique, avec du gras, comme des vins du Rhône ou d’Italie.

Accord iDéal :

Pessac-Leognan (blanc)

Châteauneuf-du-pape (blanc)

Saint-Joseph (blanc)

Risotto au gorgonzola, prunes et magret fumé (voir la recette)

La saison des prunes bat son plein. C'est le moment de tester cette recette aux saveurs salées-sucrées, qui s'accommoderont parfaitement d'une belle bouteille de vin d'Alsace, un gewurztraminer par exemple. A essayer également, un jurançon.

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc)

Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux)

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Risotto aux girolles (voir la recette)

Le soleil joue en ce moment à cache-cache avec les nuages et les ondées ne sont pas rares dans les forêts normandes. Les promeneurs chanceux pourront donc encore trouver quelques girolles pour confectionner cette recette. Pour les autres¿ direction le magasin de produits surgelés le plus proche. Et pour le choix des vins, lisez donc notre article spécialement consacré aux risottos.

Accord iDéal :

Coteaux du Languedoc (Blanc)

Pinot Gris (Tokay) (Blanc)

Sancerre (Blanc)

Riz cantonnais (voir la recette)

Avant de partir à International Wine and Spirit Fair de Hong-Kong, l'équipe d'iDealwine s'est immergée dans la cuisine chinoise en préparant ce riz cantonnais, relativement simple mais savoureux¿

Accord iDéal :

sylvaner (Blanc)

Riesling (Blanc)

Chablis (Blanc)

Tagliatelles sauce bolognaise (voir la recette)

Un grand classique de la cuisine italienne, une recette simple et délicieuse à condition de ne pas choisir du b¿uf haché, trop sec, mais un mélange de viandes blanches. De l'Italie à la Provence il n'y a pas bien loin, et ce plat se marie fort bien à un vin rouge provençal.

Accord iDéal :

Côte de provence (rouge)

Coteaux Varois (rouge)

Coteaux d'Aix en Provence (rouge)

Tajine

Accord iDéal :

Savennières (Blanc)

Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Gigondas (Rouge)

Tajine d'agneau aux figues et abricots (voir la recette)

Une variante du tajine, où l’agneau est ici accommodé avec des figues et des abricots. Un plat parfait pour accompagner des rouges puissants comme ceux de la vallée du Rhône.

Accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Hermitage (Rouge)

Saint-Joseph (Rouge)

Tajine de kefta (voir la recette)

Certains vins rouges, comme ceux du Languedoc, par exemple, ne craignent pas d'être confrontés à une cuisine un peu épicée. Comme à cette recette bien parfumée de tajine marocain aux boulettes de viande hachée.

Accord iDéal :

Coteaux du Languedoc (rouge)

Saint-Chinian (rouge)

Minervois (rouge)

Tajine de poisson (voir la recette)

On pense souvent à l'agneau ou au poulet comme base d'un tajine, mais les Marocains de la côte atlantique le préparent souvent avec le poisson qui est leur principale ressource. Les vins blancs du Mâconnais, toujours à l'aise avec les épices, seront des compagnons de choix, de même qu'un rosé bien vineux.

Accord iDéal :

Mâcon (blanc)

Pouilly-Fuissé (blanc)

Bandol (rosé)

Tajine de poulet au riz et pistaches (voir la recette)

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc)

Gewurztraminer (Blanc)

Gewurztraminer (Blanc)

Tajine de poulet aux olives et au citron confit (voir la recette)

La cuisine un peu épicée, que ce soit d'Afrique du nord ou d'Asie, est souvent difficile à accorder avec un vin rouge. Les blancs sont bien plus adaptés, comme pour ce tajine où un chenin sec, voire demi sec, de Loire fera merveille¿

Accord iDéal :

Montlouis (blanc)

Vouvray (blanc)

Jurançon (blanc)

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