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Der Name "Folle Blanche" (verrückte Weiße) geht auf die "verrückte" Säure und die eindrucksvolle Blässe der Rebsorte zurück. Aus der Charente stammend, war sie mehr als zwei Jahrhunderte lang die meistverwendete Rebsorte in der Cognac- und Armagnac-Produktion. Leider verträgt sie die Unterlage, die man seit der Reblauskrise verwendet, schlecht, was das Ausbreiten der Graufäule begünstigt. So fallen die Erträge auf spekatakuläre Weise, was wirtschaftlich untragbar ist. Des Weiteren reagiert diese Rebsorte äußerst sensibel auf Frühjahrsfröste. So wurde sie durch Ugni Blanc ersetzt, die besser dem Frost und der Verwendung von Unterlagen standhält. Indes hat die hervorragende Qualität der Branntweine aus Folle Blanche diese vor dem Vergessen bewahrt und einige Rebstöcke überleben bis heute.
Diese Rebsorte wird zu der Produktion von Weinen in der Appellation Gros-Plant-du-Pays-Nantais verwendet. Diese Weine zeichnen sich durch Bescheidenheit, Leichtigkeit, Säure und einen schwachen Alkoholgehalt aus.