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Incité à extraire le meilleur de son terroir crayeux, le chardonnay se livre ici dans un registre parfaitement équilibré entre maturité de fruit et minéralité saisissante. Weitere Informationen
A la tête du domaine familial Robert Moncuit, Pierre Amillet est un passionné de vin qui signe de grands champagnes taillés pour la garde à partir de chardonnay, cépage noble de la région, qui, grâce à des méthodes de culture certifiées bio, est incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de craie. Ces méthodes se caractérisent notamment par l’absence de produits chimiques, des labours de sols ainsi qu’une maîtrise des rendements grâce à un palissage bien étudié. Récoltés à la main et à pleine maturité (parmi les derniers du village) les raisins font ensuite l’objet d’une vinification peu interventionniste. Les levures, nombreuses, enclenchent naturellement les fermentations après un pressurage direct des grappes entières. Inspiré par les méthodes de production bourguignonnes, le vigneron laisse la fermentation malolactique se faire sous bois, dans des fûts usagés provenant de Meursault et de Chassagne-Montrachet, et le vin est élevé sur ses lies pendant dix mois. Le vin est mis en bouteille sans dosage et sans ajout de soufre préalables.
Taillé pour la garde, ce blanc de blancs extra-brut témoigne d’un équilibre parfait entre maturité, corpulence, générosité d’arômes (fruits blancs, agrumes, fruits secs, boulange, amande), acidité vivifiante, et minéralité saisissante.
Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Parmesan affiné, Verrines d'écrevisses, pomelo et crème d'avocat au fromage de chèvre, Crumble de courgettes, feta, menthe et poulet.
A la tête du domaine familial Robert Moncuit, Pierre Amillet est un passionné de vin qui signe de grands champagnes taillés pour la garde à partir de chardonnay, cépage noble de la région, qui, grâce à des méthodes de culture certifiées bio, est incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de craie. Ces méthodes se caractérisent notamment par l’absence de produits chimiques, des labours de sols ainsi qu’une maîtrise des rendements grâce à un palissage bien étudié. Récoltés à la main et à pleine maturité (parmi les derniers du village) les raisins font ensuite l’objet d’une vinification peu interventionniste. Les levures, nombreuses, enclenchent naturellement les fermentations après un pressurage direct des grappes entières. Inspiré par les méthodes de production bourguignonnes, le vigneron laisse la fermentation malolactique se faire sous bois, dans des fûts usagés provenant de Meursault et de Chassagne-Montrachet, et le vin est élevé sur ses lies pendant dix mois. Le vin est mis en bouteille sans dosage et sans ajout de soufre préalables.
Taillé pour la garde, ce blanc de blancs extra-brut témoigne d’un équilibre parfait entre maturité, corpulence, générosité d’arômes (fruits blancs, agrumes, fruits secs, boulange, amande), acidité vivifiante, et minéralité saisissante.
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