Languedoc Mas Daumas Gassac Rosé Frizant Famille Guibert de La Vaissière 2020 (Rosé)

In den 1970er Jahren identifiziert der große Gelehrte Henry Enjalbert, Professor für Geographie an der Akademie von Bordeaux, ein Terroir von etwa vierzig Hektar mitten im Arboussas-Massiv, in der Haute Vallée du Gassac (IGP St. Guilhem-le-Désert - Cité d‘Aniane). Der Boden ist dort tiefgründig, nährstoffarm und wird perfekt entwässert – so sind alle Voraussetzungen gegeben, um die Rebstöcke zur Bildung tiefer Wurzeln anzuregen, ohne Feuchtigkeitsschäden zu riskieren, und somit seltene Aromen hervorzubringen. Die Lage des Weinbergs an Nordhängen sorgt im Sommer für begrenzte Sonnenstunden. Jede Nacht sinkt die kalte Luft vom Larzac (850 m) ins Tal ab, was den Weinbergen selbst im Hochsommer kühle Nächte sichert. Dadurch verzögert sich die Blüte und die Lese beginnt erst etwa drei Wochen später als im Rest des Languedoc. Die kleinflächigen Weinberge, umgeben von immensen Garrigue-Wäldern, denen die Eigentümer nicht zu Leibe rücken wollten, verleihen dem Wein eine unvergleichliche aromatische Komplexität mit Noten von Lorbeer, Thymian, Rosmarin und Lavendel. Im Weinberg von Mas Daumas Gassac findet man einen großen Anteil von Cabernet Sauvignon aus dem Médoc vor, in der Form, in der diese Rebsorte vor dem Ersten Weltkrieg existierte. Eine nicht geklonte Rebsorte, die seit Anfang des letzten Jahrhundert historische Jahrgänge hervorgebracht hat. Die klassisch durchgeführte Weinbereitung ist typisch für das Médoc: Nach einer langen Gärung (drei Wochen) erfolgt der Ausbau in Holzfässern, ohne Filtration, aber mit leichter Schönung mit Eiweiß. Die Weine von Mas Daumas Gassac können in den ersten Jahren sehr fruchtig genossen werden, zeigen aber mit der Zeit ein außerordentlich gutes Reifepotenzial. Die Tiefe und Komplexität ihrer Aromen machen eine lange Belüftung notwendig, idealerweise drei bis vier Stunden, wenn nicht sogar noch länger.

Inspiré des spumante italiens- des vins légèrement effervescents, peu alcoolisés, et très fruités-, ce rosé Frizant a été imaginé par Véronique et Aimé Guibert après un voyage sur la Grande Botte. Ce breuvage assemble une grande variété de cépages rouges et blancs, dominés par le cabernet sauvignon à 70%, lui-même complété par du mourvèdre, du pinot noir, du sauvignon, du petit manseng et une pointe de muscat. Ce sont surtout les baies des jeunes vignes du domaine, qui évoluent sur des sols d’argile blanc qui sont utilisées. Elles sont pressées ensemble, à une basse température qui génère une jolie couleur rosée. Une autre particularité ? C’est l’utilisation de la méthode Charmat, qui requiert que le vin soit vinifié en cuve close afin d’empêcher le gaz carbonique généré lors de la fermentation de s’échapper, qui créé ainsi un vin aux bulles fines et légères. Après trois ou quatre mois en cuve, l’effervescent est prêt. L’amateur découvre alors un vin délicatement pétillant, d’où s’exhalent des senteurs fruitées. En bouche, c’est la fraîcheur, la légèreté et la gourmandise qui s’expriment. Un délice pour l’apéritif, à boire très frais entre quatre et six degrés.

Notierungen für das Weingut Mas Daumas Gassac