Olivier Horiot Envol Brut Nature 2017 (Schaumwein)

Das Weingut Olivier Horiot befindet sich in Riceys, einem Dorf mit bewegter Vergangenheit, das mal zur Champagne, mal zum Burgund gehörte. Das Gut gehört seit mehreren Generationen derselben Familie. Das Dorf Riceys ist im Übrigen das einzige in der Champagne, das ganze drei AOCs zählt – natürlich eine für den Champagner, aber auch zwei Appellationen, die Stillweine erzeugen: Coteaux Champenois (rot und weiß) und Rosé des Riceys, ein weiniger und erstaunlicher Rosé, der von Olivier Horiot in begrenzten Mengen, aber hervorragender Qualität hergestellt wird.
Der Winzer bewirtschaftet eine Fläche von 8,5 Hektar in der Gemeinde und bringt dabei ausgezeichnete Weine hervor, die sich von ihren Nachbarn abheben. An diesem Ort also versucht Olivier Horiot seit 1999, den sieben autochthonen Rebsorten zu neuer Popularität zu verhelfen und Weine zu erzeugen, die unter neuen und erfahrenen Weinliebhabern wegen ihrer Komplexität und Patina begehrt sind. Der Rebsortenbestand wird deutlich von Pinot Noir dominiert, wie es in der Aube häufig der Fall ist. Dazu kommen etwas Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier und Arbane, eine der alten traditionellen Rebsorten der Champagne, die von einigen Winzern wieder vermehrt angebaut wird.
Das Weingut entwickelt sich stetig weiter. Olivier Horiot fügt neue Rebparzellen hinzu (durch Kauf oder Überlassung aus dem Familienkreis) und seit 2013 ist der Weinberg biologisch und biodynamisch zertifiziert (Biodyvin). Er hat zudem einen ganz neuen Weinkeller errichten lassen, der hervorragend ausgestattet ist und beste Arbeitsbedingungen für eine Vinifikation bietet, bei der die Trauben mit größtmöglichem Respekt behandelt werden. Möglicherweise vom nahegelegenen Burgund beeinflusst, arbeitet das Weingut mehr und mehr nach Terroirs getrennt und verarbeitet deren Erträge jeweils zu eigenständigen Cuvées. Daraus resultieren ausgezeichnete Champagner mit starker Persönlichkeit, die sich deutlich von den häufig anonymeren Champagner-Assemblagen abheben.

Situé au sein du vignoble des Riceys, le domaine Olivier Horiot fait figure d’ovni en signant des vins d’une grande complexité. Et ce, grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques. Inspiré par le savoir-faire bourguignon, il fait la part belle aux différentes parcelles dont il dispose et valorise les cépages variés.
Là encore, c’est une cuvée d’une grande rareté qui est signée par le domaine et réalisée à partir de pinot noir uniquement. Celui-ci a fait l’objet d’une vinification non interventionniste (ni ajout de soufre, ni dosage) dans des œufs en béton. C’est sans aucun doute ces méthodes qui ont inspiré le domaine dans le choix du nom de la cuvée. Le raisin n’est en effet pas manipulé, nécessitant une sorte de lâcher-prise de la part du vinificateur.
La dégustation nous révèle un vin effervescent qui équilibre à merveille vivacité, tension, fruit et vinosité. Il accompagnera volontiers des mets fins à table.

Notierungen für das Weingut Olivier Horiot