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Weingut: Antonin Guyon

Weingutbesitzer Antonin Guyon beweist mit jedem seiner Jahrgänge, dass Menge und Qualität sich nicht ausschließen.

Mit nicht weniger als 48 Hektar, die über die ganze Appellation Côte de Beaune verteilt sind, ist die Domaine Antonin Guyon ein wahres Schwergewicht des Burgunds. Antonin Guyon kaufte in den 1960er Jahren einige Parzellen in prestigeträchtigen Appellationen, von Gevrey-Chambertin bis Meursault. Ab den 1970er Jahren wurde die Expansion von seinem Sohn Dominique Guyon fortgeführt, der nicht weniger als 350 Parzellen von 80 Winzern aufkaufte.
Heute kennt Dominique Guyon jede seiner Parzellen und steckt immer noch genauso viel Herzblut in die Arbeit, bei der er von Vincent Nicot unterstützt wird, seinem talentierten Kellermeister und Anbauleiter.
Auf den Ton-Kalk-Böden des Guts ist Pinot Noir die vorherrschende Rebsorte. Das Weingut ist biozertifiziert. Die Weißweine werden aus ganzen Trauben gepresst. Nach der Gärung lagern sie auf der Hefe, einmal pro Woche erfolgt eine Battonage. Der Ausbau des Corton-Charlemagne Grand Cru kann bis zu achtzehn Monate dauern. Für die Rotweine werden die Trauben entrappt und in Holztanks vinifiziert. Im Anschluss reifen die Weine 18 Monate lang in Eichenfässern, einige davon neu.