Côtes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) 2018

Presentación del lote

Côtes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) 2018

La «cuvée»

This Chardonnay comes from one-hundred-year old vines grown on red marly soil. Its vinification in barriques and its 22-month élevage on lees in demi-muids gives it a round and rather creamy character, counterbalanced by fine tension. It is fruity on the nose (ripe stone fruit, citrus fruit) and spicy. Its persistence means it pairs beautifully with a mature Comté or roast meat with fruit.

Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.