Jean-Louis Trapet tiene la elocuencia propia de los hombres serenos. De aquellos que saben que «el hombre pasa y permanece la tierra». Y, habida cuenta de que el vino no es más que compartir y transmitir, ha perpetuado el legado de su tatarabuelo Louis, quien fundó el domaine en 1870.
Hoy es él quien vela sobre las 18,5 hectáreas de viñedos situados en la Côte de Beaune (2,10 ha) y en Gevrey, y quien preserva este tesoro del que no es más que el custodio: tres grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin) y dos premiers crus (Petite Chapelle y Clos Prieur), así como parcelas en Marsannay clasificadas dentro de la denominación de Borgoña.
Desde 1997, todo el domaine se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica: respetuoso con los equilibrios, este enfoque se basa ante todo en la observación. Acompaña a la vid para que crezca, al tiempo que la protege. A lo largo de los años se han llevado a cabo ensayos con viñas cultivadas en rodrigones, trenzadas y sin podar. En 2021 se puso en marcha el proyecto de transformar el sistema de emparrado en un plazo de tres años, con 3 hectáreas en rodrigones altos y 15 hectáreas en alambres. La vinificación se realiza al estilo borgoñón, con los racimos enteros. La crianza marca una etapa decisiva en Trapet: los vinos se bajan a la bodega y se trasiegan a barricas para que evolucionen con lentitud, a su propio ritmo, a lo largo del invierno.
Una bodega que todo amante de los vinos de Borgoña, y en particular de los pinots noirs de la Côte de Nuits, debe a toda costa conocer.

Andrée expresses the passion she has for her vineyard thus: “My duty and passion for getting the best from these vines that reveal so much of the place they grow is fundamental and irrepressible”. Exposed to the south-east, the Beblenheim vines date from around 50 years ago. This cuvée is made of 100% Riesling, planted in a very chalky terroir. The surface area is minimal (just 1 hectare), producing just 5,000 bottles. The vines have been grown biodynamically since 2003, and the grapes are harvested by hand. In its youth, this wine gives off floral and citrus aromas. As it ages, hints of minerality and honey come through. On the palate, it is full and rich. Serve cool (11-12°C). You can enjoy this wine now or wait a few years for it to develop slight petrol notes. Pair with seafood or a delicious coq au Riesling.