Jean-Louis Trapet macht einen gelassenen Eindruck. Er sieht aus wie ein Mensch, der weiß, dass „die Menschen sterben und die Erde bestehen bleibt". Und weil es beim Wein um das Teilen und Weitergeben geht, ist das Erbe seines Ururgroßvaters Louis, der das Weingut 1870 gründete, nach wie vor sehr präsent.
Jean-Louis Trapet hütet seine 18,5 Hektar Rebfläche, die zu den wertvollsten in der Region Gevrey zählen, wie einen Schatz: drei Grands Crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin und Latricières-Chambertin), zwei Premiers Crus (Petite Chapelle und Clos Prieur) sowie mehrere Parzellen in der Region Marsannay, die zur Appellation Bourgogne gehören.
Seit 1997 wird das ganze Weingut biodynamisch bewirtschaftet: frei von jeglicher Form der Schädigung der Reben und des Weinkellers, das Gleichgewicht der Natur respektierend, basiert dieses Konzept vor allem auf Beobachtung. Die Reben werden in ihrer Entwicklung unterstützt und gleichzeitig geschont. Im Laufe der Jahre wurden verschiedene Versuchsreben getestet – auf Pfählen, geflochten und unbeschnitten. 2021 begann die dreijährige Umstellung des Erziehungssystems: 3 Hektar auf hohen Pfählen und 15 Hektar auf Drahtanlagen. Die Vinifikation erfolgt nach burgundischer Methode mit ganzen Trauben, um die maximale Finesse und Ausdruckskraft jeder Lage zu bewahren. Ein entscheidender Schritt bei Trapet ist der Ausbau: Nach der Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen, reifen die Weine in Fässern, über den Winter hinweg, wo sie sich langsam und in ihrem eigenen Tempo entfalten.
Ein Muss für jeden Liebhaber der Weine aus dem Burgund, insbesondere der Pinot Noirs der Côte de Nuits.

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Andrée äußerte die Liebe zu ihrem Weinberg mit folgenden Worten: „Die Pflicht sowie die Leidenschaft, diese Rebstöcke, die ihre Ursprungslagen verkörpern, zur Geltung zu bringen, ist wesentlich und unumstößlich.“ Die nach Südosten ausgerichteten Rebstöcke von Beblenheim sind etwa 50 Jahre alt. Es handelt sich hier um einen sortenreinen Riesling von einem äußerst kalkhaltigen Terroir. Die seit 2003 biodynamisch bewirtschaftete Fläche ist begrenzt (ein Hektar), und es werden lediglich 5.000 Flaschen produziert. Die Trauben werden von Hand verlesen.
In seiner Jugend offenbart der Wein schöne blumige und zitrische Aromen. Mit zunehmendem Alter entwickelt er einen mineralischen Charakter sowie saftige und honigartige Nuancen. Am Gaumen präsentiert er ein fülliges und reichhaltiges Volumen. Servieren Sie diesen Wein gekühlt (11 bis 12 °C). Sie können ihn sofort genießen oder einige Jahre warten, um von den Ölaromen zu profitieren. Kombinieren Sie den Weißwein mit einer Dorade an Zitrone, Meeresfrüchten oder mit einem köstlichen Coq au Riesling (fragen Sie uns nach dem Rezept).