Présentation du lot

Cornas Chaillot Thierry Allemand 2015

La cuvée

Ce cornas est un incontournable de l'appellation. Pur, expressif, il gagne à reposer en cave quelques années. A la dégustation il surprend par ses notes de salaison fumée, de fruits et de thé noir. La bouche est épicée. La texture est dense : les tanins sont présents mais extrêmement fins. La finale est longue. Un grand vin réalisé avec des méthodes très naturelles.

Le domaine Thierry Allemand

Autrefois électromécanicien, Thierry Allemand est désormais l’une des élites des raides coteaux de Cornas… et, sans aucun doute, de la vallée du Rhône septentrionale. Ses flacons s’arrachent en effet à des prix élevés qui récompensent une vingtaine d’années de labeur dans la discrétion.
Connu, ce domaine l’est donc aujourd’hui et, pourtant, les vignes couvrent une petite superficie de cinq hectares. Respectueux du vivant, Thierry Allemand et son équipe (22 personnes) les soignent avec des produits naturels comme le cuivre, évitant l’usage des désherbants. Les terrasses escarpées rendant la mécanisation impossible, les sols sont travaillés au treuil et à la pioche. Des actes respectables que Thierry Allemand ne souhaite pas encadrer d’un label bio.
En cave, le travail est tout aussi soigné : les vins sont vinifiés dans un esprit « nature », sans intrants et donc sans soufre. Chaque acte est savamment pensé : les macérations et les pigeages sont lents et doux et les élevages de 24 mois en fûts usagés sont enrichis d’un élevage de trois mois, en foudres.

Caracteristiques détaillées