Savoie
La Savoie est une région productrice de vin depuis l’Antiquité, mais son essor advient surtout lors de l’occupation Romaine puis grâce aux moines au Moyen-Âge. En 1860, la région est rattachée à la France et entre donc en concurrence avec les vins de l’hexagone, en plus de subir de plein fouet les ravages du phylloxera. Depuis quelques décennies, la région renaît de ses cendres et a pris un tournant hautement qualitatif. Sur quelques 2.200 hectares de vignes d’après l’INSEE - c’est la plus petite région de France, après le Jura - la Savoie cultive sa différence grâce à des sols divers, l’altitude, de nombreux cépages (au nombre de 23) et un microclimat continental. La production de vin blanc est majoritaire (2/3 de la production), avec trois cépages emblématiques : la jacquère (50% du vignoble), l’altesse (10%) et le chasselas. Le gringet est également un cépage bien connu des amateurs des vins d’Aiton et du regretté Dominique Belluard. Côté vin rouge, le cépage qui fait la gloire de la région est la mondeuse. L’écrivain romain Columella le décrit comme « le cépage qui mûrit au milieu de la neige » ! Sa capacité de garde peut dépasser la dizaine d’années.
Les AOP et IGP de Savoie sont peu nombreuses : AOC Vin de Savoie, AOC Seyssel, AOC Roussette de Savoie, IGP Vins des Allobroges, IGP Isère. En revanche, il existe des crus réputés pour les blancs à l’image d’Abymes, Apremont, Chignin, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Chignin-Bergeron, Ayze. Pour les vins rouges et rosés, les crus sont Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Arbin, Chignin, Jongieux. Les vignerons savoyards les plus connus et qui tirent la région vers le haut sont notamment : Gilles Berlioz, Giachino (qui ont repris les vignes de Michel Grisard - Le Prieuré Saint Christophe), Ardoisières (Brice Omont - qui a repris également les vignes de Louis Magnin), L’Aitonnement (Maxime Dancoine), Clément Bärtschi (Bugey), Les Vignes du Paradis…Des vins rares par la taille de la production, mais ô combien délicieux !
