Présentation du lot

Chablis Grand Cru Blanchot Raveneau (Domaine) 2005

La cuvée

Le grand cru Blanchot du domaine Raveneau est issu d'une parcelle de seulement 0,64 ha exposée sud, sud-est face à la Montée de Tonnerre. Les vieilles vignes s'épanouissent sur les marnes kimméridgiennes, célèbres vestiges chablisiens de l'ère préhistorique.
Si aucune certification n'est revendiquée, les frères Bernard et Jean-Marie Raveneau ont toujours porté un soin particulier à leurs vignes. Les vendanges sont bien évidemment manuelles et les rendements très limités. Ils laissent également aux levures indigènes le soin de conduire les fermentations. Les vins sont élevés pendant 18 mois en pièces (228l) et en feuillettes (132l).
La robe jaune de ce chablis vire après quelques années sur un doré profond. Au nez, nous avons un bouquet délicat mais saisissant de fleur blanche, de miel et de pêche. La bouche élégante est marquée par une forte minéralité et un équilibre parfait. Pour l'accord mets-vin, vous pouvez opter pour une volaille ou un poisson grillé.

Le domaine Raveneau

Conduit selon des méthodes traditionnelles (vendanges manuelles, rendements contrôlés), le domaine Raveneau est aujourd'hui l'une des signatures les plus recherchées de l'appellation Chablis. Le vignoble s'étend sur 7,5 hectares, répartis en cinq Premiers Crus et trois Grands Crus. Jean-Marie et Bernard Raveneau, les propriétaires actuels, entretiennent le souci de perfection qui anime la maison depuis ses origines : ils préfèrent par exemple vendanger tôt pour assurer un bon niveau d'acidité naturelle, quitte à chaptaliser, plutôt que de cueillir un fruit sur-mûri. En trois générations, la propriété s'est hissée au rang des légendes : sa notoriété mondiale rend les vins pratiquement introuvables, d'autant que le domaine n'accepte plus de nouveaux clients, toute sa récolte étant réservée d'avance. Les vins se révèlent d'une belle constance et toujours une harmonie remarquable, avec une très belle minéralité associée à une touche miellée du fait d'un élevage en bois. Ces vins sont recherchés dans le monde entier.

Caracteristiques détaillées