Jerez (Xerez, Sherry) Bodega Tradicion Amontillado 30 Años
19.5%
0.75L
intensité
Le savoir-faire des vignerons de Jerez doit être préservé, autant que la grande diversité des styles de xérès.
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Jerez (Xerez, Sherry) Bodega Tradicion Amontillado 30 Años
La cuvée
S’il ne bénéficie plus aujourd’hui de sa notoriété passée, le vin de la région de Jerez en Andalousie mérite pourtant qu’on ne l’oublie pas. Qu’on l’appelle xérès, sherry ou vin de Jerez, il est d’ailleurs faux de parler d’un vin puisqu’il en existe beaucoup de styles, et que chaque producteur y apporte sa signature particulière.
Tous les xérès bénéficient du système d'élevage dit “solera”. Ce système original permet d’obtenir des vins d’assemblage longuement vieillis et toujours renouvelés : la notion de millésime n’existe pas dans cette appellation d’origine espagnole. Ce sont généralement des vins secs fortifiés mais certains styles autorisent l’ajout de composés sucrants en fin d’élaboration.
En termes de vieillissement, il vous faudra distinguer les xérès issus de vieillissement oxydatif de ceux qui ont subi un vieillissement biologique. Le profil aromatique de ces deux catégories se montre extrêmement différent. Les vins d’élevage biologique (fino, manzanilla et pale cream) ont une couleur d’un jaune citron pâle et favorisent les notes fraîches d’agrumes, d’amandes et d’herbes aromatiques. Les vins d’élevage oxydatif (amontillado, medium, oloroso, cream et PX) montrent une robe d’un brun soutenu et des arômes typiques de caramel, de cuir et de noix.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave climatisée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 19.5 %
Région : Espagne - Andalousie
Appellation : Jerez (Xerez, Sherry)
Couleur : blanc
Température de service : 15°
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : caramel
Occasion de dégustation : vin de méditation