Uniquement consacrée à l'élaboration de rosés, l'appellation d'origine contrôlée Tavel produit les rosés secs souvent jugés comme les plus qualitatifs de France. Au sud du Rhône, la région délimitée par les communes de Tavel et de Roquemaure (à proximité d'Avignon) bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : chaud et sec, avec des pluies éventuelles en automne et en hiver.
Ici, le cinsault, la syrah et le grenache sont les cépages les plus plantés sur trois types de territoires différents : lauzes de calcaire blanc, galets quartziques roulés du Rhône et sables argileux alluvionnaires. Il est fréquent pour les producteurs d'assembler les raisins de ces différentes parcelles pour bénéficier de leurs qualités différentes.
Rosés de macération, les vins de Tavel présentent un profil plus intense que celui de leurs cousins de Provence. Leur robe se pare de rouge framboise, limpide et brillante. La palette aromatique nette dévoile d'abord des fruits rouges mûrs et un peu d'amande fraîche puis de la réglisse et de la cerise rouge acidulée. Ronds et gourmands, ces vins bénéficient d'une tension conservée qui rend l'attaque franche et l'ensemble bien équilibré.
Contrairement à d'autres rosés, les vins de Tavel peuvent bénéficier de quelques années passées en cave.